Archive for Primi piatti

Gnocchi di patate con zucchine e pomodorini

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Gnocchi con zucchine e pomodorini-1.JPG Ingredienti per due persone

3 zucchine
5 pomodorini
prezzemolo e basilico
mezza cipolla
olio extravergine d’oliva
pepe nero
4 cucchiai di parmigiano grattugiato

mezza dose di gnocchi (clicca qui)

In un tegame rosolare dolcemente nell’olio cipolla, basilico e prezzemolo. Aggiungere i pomodorini, salare e far cuocere per qualche minuto.

Unire le zucchine a dadini, il pepe nero e far andare per qualche minuto. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e far addensare.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolare e mantecare nel condimento insieme al parmigiano.
Volendo si può aggiungere anche qualche cucchiaio di panna da cucina.

Servire…
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Gnocchi filanti

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Gli gnocchi filanti sono un primo molto saporito. Il condimento è preparato con la salsiccia stagionata e passata di pomodoro. Per la preparazione degli gnocchi seguite in link.

Gnocchi filanti

Gnocchi di patate clicca qui
150 g di salsiccia
1 scatola di pomodori pelati e passati olio q.b.
1 spicchio d’aglio
mozzarella
qualche cucchiaio di parmigiano
pepe nero

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Gnocchi gorgonzola e speck

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Altra ricettina di Simonaaaaaaaaaaaaaaa, davvero strepitosa!!!!

1 kg. di patate
350 gr. farina
1 noce di burro

Per il condimento

100 gr. di speck
1 bicchiere di latte
100 gr. gorgonzola al mascarpone
pepe nero
olio q.b.
1 scalogno
rucola….io l’ho dimenticata!!!

Lavare le patate e cuocerle in acqua salata per circa 40 minuti.
Pelarle e passarle, ancora bollenti, nello schiacciapatate.
Unire la noce di burro, la farina ed impastare accuratamente fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Dividere il composto in quattro-cinque pezzi e lavorarli uno per volta.
Sulla spianatoia ben infarinata, ricavate dei rototlini di circa due centimetri.

Tagliare e ricavare dei pezzetti di un paio di centimetri. Cavarli con le dita e disporli su uno strofinaccio infarinato facendo attenzione a non farli unire tra loro.
In una padella antiaderente fate imbiondire leggermente lo scalogno nell’olio. Volendo potrete sostituire l’olio con il burro…io da buona meridionale preferisco l’olio. Unite lo speck tagliato a dadini e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete il latte e fate addensare leggermente. Infine, unite il gorgonzola a pezzetti, fate sciogliere il formaggio, aggiustate di sale e pepe e spegnete.

 

Portate ad ebollizione l’acqua, salate e aggiungete un goccio d’olio. Cuocete gli gnocchi, scolate e versate nel condimento.
Mantecate sul fuoco, aggiungete del pepe nero e la rucola (da me dimenticata).
Servite caldi…
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Gnocchi verdi

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Gnocchi verdi con patate e spinaci, sono un primo delicato e saporito.

Per questa preparazione ho usato oltre alle patate anche gli spinaci. Lessate le patate e poi gli spinaci. Lasciate intiepidire sia le patate che gli spinaci e poi riducete entrambi in purea. Lavorate quindi con la farina e l’uovo e poi formate gli gnocchi. Io ho usato un condimento semplice al pomodoro, ma poi potete condirli in tantissimi altri modi. Buonissimi anche con burro fuso e parmigiano.

gnocchi verdi al sugo

500 gr. patate lesse
280 gr. spinaci lessati
200 gr. farina
noce moscata
1 uovo intero
sale

Lessare le patate, schiacciarle e lasciarle raffreddare lievemente. Aggiungere gli spinaci, il sale e la noce moscata, amalgamare per bene gli ingredienti.

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Il ragù di cinghiale – ricetta straordinaria

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Il ragù di cinghiale è uno dei sapori autentici della cucina toscana. Il suo gusto intenso, conquisterà i palati più robusti per il suo retrogusto selvatico.

Si sposa benissimo con la pasta fatta in casa.

La ricetta richiede un po’ di tempo in quanto la carne deve prima marinare in un recipiente con gli odori coperta dal vino per almeno 12 ore o meglio ancora per una giornata intera e poi il sugo va cotto lentamente.

ragù di cinghiale - ricetta straordinaria

Per macerare la carne

1 kg di polpa di cinghiale
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
2 spicchi di aglio in camicia
10 bacche di ginepro
4 foglie di alloro
1 l di vino corposo (io ho usato un Chianti)

Per la cottura
un giro d’olio extra vergine d’oliva
1 cipolla grande
un mazzetto di prezzemolo
due foglie di alloro
pepe nero q.b.
500 ml di passata di pomodoro
sale q.b.

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