Archive for Piccola pasticceria

Cantucci

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I Cantucci o cantuccini alle mandorle o nocciole sono dolcetti tipici della pasticceria tradizionale toscana.

I Cantucci di solito vengono pucciati in dell’ottimo Vin santo! Se non li avete mai assaggiati che aspettate??

Si tratta di Biscotti secchi alle mandorle o nocciole, che si ricavano tagliando dei filoncini di pasta ancora caldi e poi infornati nuovamente. Questa operazione darà ai biscotti un aspetto rustico.

cantucci alle mandorle o nocciole

Ingredienti:

400 gr di zucchero
3 uova
1/2 bicchiere latte
1/4 bicchiere d’olio d’oliva
600 gr farina 00
1 busta lievito polvere
buccia di limone grattugiata
succo di 1/2 limone
pizzico sale
300 gr mandorle

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Cantucci al cioccolato bianco

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I cantucci al cioccolato bianco sono un’alternativa ai cantucci classici con frutta secca. Una versione rivisitata per una pausa dolce e profumata. Voi li conoscevate?

cantucci al cioccolato bianco

300 gr. cioccolato bianco
25 gr. di burro morbido
225 gr.farina bianca 00
1/2 bustina di lievito in polvere
50 gr. zucchero di canna
2 uova
1 fialetta di essenza di vaniglia
100 gr. di noci di Pecan sminuzzate
zucchero a velo. » Read more

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Cantucci alle mandorle veloci

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I cantucci alle mandorle veloci sono dei biscotti toscani che hanno una doppia cottura. Una volta preparato l’impasto vengono formati dei filoncini e cotti, una volta sfornati vengono tagliati a tozzetti e rimessi in forno fino alla doratura.

Da questa ricetta vengono fuori dei cantucci croccanti e se chiusi ermeticamente si mantengono fragranti per parecchi giorni.

Si preparano in pochissimo tempo e gli ingredienti utilizzati sono davvero pochi e poi la cosa più bella che sporcherete semplicemente una ciotola. Ottimi bagnati nel vino.

Se volete potete provare anche altre ricette:

I cantucci di Teresa (Clicca QUI)

I cantucci di mammà (Clicca QUI)

Cantucci al cioccolato bianco (Clicca QUI)

avete mai preparato il tiramisù con i cantucci? Clicca QUI per la ricetta.

Cantucci alle mandorle veloci

Ingredienti

300 g di farina 00

120 g di zucchero semolato

2 uova intere

80 g di burro liquefatto

la buccia di 1 limone+ 1 cucchiaino di succo

mezza bustina di lievito istantaneo per dolci

150 g di mandorle con la pelle
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Cantucci di mammà

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I cantucci di mammà – friabili e croccanti – la ricetta è della mia mamma. Sono biscotti molto buoni e tipici della pasticceria toscana. Ideali da gustare con un vinsanto, ma anche con il brachetto ed io li gradisco anche con mezzo bicchierino di Martini.
I cantucci richiedono doppia cottura. Una prima, che avviene dopo aver formato i filoni e poi una seconda dopo averli tagliati e si completa la cottura facendoli tostare da entrambi i lati. Si mantengono per moltissimi giorni soprattutto se conservati in una scatola o in una busta per alimenti.
Sul blog trovate anche altre versioni. Provate anche questa versione col cioccolato bianco. Buona navigazione.
cantucci di mammà
Ennessima ricetta di cantucci…
600 gr. di farina
3 uova
250 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
1 bicchiere di vermouth
70 gr. di burro liquefatto oppure 1 bicchierino di olio d’oliva
350/400 gr. di mandorle » Read more
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Cartellate

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cartellate con zucchero

Le cartellate sono dolci tipici Pugliesi che si preparano durante le festività del Natale. Il significato culturale delle cartellate: secondo la tradizione, queste striscioline di pasta arrotolate rappresenterebbero le fasce con cui fu avvolto Gesù nel presepe.

1 k g farina per dolci Molino Golia
200 ml di olio di oliva
200 ml di succo di arance
200 ml Vino bianco
la scorza grattugiata di 2 arance e 1 limone
2 bustine di pane angeli
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
olio di oliva per la cottura.

Per la finitura:
zucchero al velo.

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