Archive for Pesce

Moscardini con fagioli

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I moscardini con fagioli sono un piatto gustoso e sostanzioso della cucina mediterranea.

I moscardini sono morbidi e succosi, con un sapore delicato di mare che si sposa bene con la consistenza cremosa dei fagioli. Il piatto è arricchito dal sapore delle erbe aromatiche e dalle spezie utilizzate nella preparazione, che conferiscono un tocco di calore e profondità al sapore complessivo.

moscardini con fagioli

500 gr di moscardini
1 barattolo di fagioli precotti
olio q.b.
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
pepe nero
2 pomodorini pachino
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino

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Orate al cartoccio

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Orate, olio, sale, prezzemolo, pepe nero, aglio, qualche pomodorino.
Carta d’alluminio
Eviscerate il pesce, lavate per bene e poi riempite la pancia con il prezzemolo, aglio, olio, sale e pomodorini.
Questa operazione, fatela su un foglio d’alluminio
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salate dentro e fuori, aggiungete in superficie i pomodorini ed un pochino di olio

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Chiudete l’alluminio cercando di creare una bolla d’aria per permettere in cottura di gonfiarsi e di cuocere….
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poggiateli in un tegame e infornate per meno di un’ora(dipende dalla grandezza del pesce)in forno caldo a 220°.
Eccoli appena cotti
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la foto l’ho fatta prima di aggiungere un pochino di condimento, comunque le orate cucinate così sono davvero buone.
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Orate con patate e funghi al forno…ricetta!

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3 orate
4 patate medio/grandi
400 gr. di funghi misti
prezzemolo, 1 spicchio d’aglio
olio e sale q.b.

Pelate, lavate ed asciugate le patate, quindi tagliatele a rondelle.
Sistematele in una teglia e conditele con olio e poco sale. Far cuocere in forno a temperatura di 200/220° fino a quando diventeranno dorate.
In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio. In seguito sollevate e aggiungete i funghi. Salate e tritate un pò di prezzemolo fresco. Fate cuocere avendo cura di avanzare abbastanza fondo di cottura.

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Unite più della metà dei funghi alle patate, e aggiungete il fondo. Dopo aver lavato bene le orate riempite la pancia e farcitele con un cucchiaio di funghi; salate e disponete sulla teglia con cura.
Irrorate con il restante condimento (dev’essere abbondante) e terminando la cottura in forno per circa 15/20 minuti.
Se il sugo ottenuto dovesse restringersi eccessivamente, copritele con un foglio di carta stagnola e proseguite la cottura delicatamente.
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Ricetta di Simona…
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Orate gratinate

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Le orate gratinate al forno – dal sapore delicato – sono un secondo di pesce veloce e leggero. La cottura al forno è veloce anche perchè se si cuoce molto si rischia di seccarle troppo.

Facilissimo da preparare e piace molto ai bambini perché la gratinatura in forno le rende molto gustose. Se volete potete usare anche dei filetti surgelati. Se usate le orate fresche, basta pulirle e sfilettarle, se invece volete risparmiare tempo fatelo fare in pescheria.
Le orate si prestano a parecchie preparazioni, sul blog trovate anche altre ricette.

orate gratinate

Per due persone

2 orate
1 pomodoro maturo
un cucchiaio di capperi dissalati
vino bianco q.b.
4 cucchiai di olio
sale q.b.

per gratinare
30-40 g di pane raffermo sbriciolato
prezzemolo fresco
un cucchiaio di parmigiano
mezzo spicchio di aglio
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Parmigiana di nasello e burrata

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Eccomi rientrata dalla ferie.
Oggi vi presento una parmigiana insolita. Melanzane fritte con dentro filetti di nasello, oppure di cernia o comunque qualsiasi pesce tagliato a filetti. Queste monoporzioni sono un modo davvero carino da presentare ai Vs commensali.

Parmigiana di nasello e burrata

Ingredienti per due persone

1 melanzana
6-7 pomodorini pachino
4 filetti di nasello
pepe nero
burrata
2 spicchi di aglio
prezzemolo e basilico
sale q.b.
olio per friggere

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