Archive for Pesce

Filetti di spigola al cartoccio

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I filetti di spigola al cartoccio sono un secondo veloce e dal sapore delicato. Gli ingredienti sono davvero pochi: spigole, qualche pomodorino, pepe nero, prezzemolo, un pizzico di origano sale ed olio. Potete prepararli primi e metterli in forno poco prima di servirli. Accompagnateli con una ricca insalata oppure con del purè.Filetti di spigola al cartoccio

Ingredienti per due persone

2 spigole
1mazzetto di prezzemolo
8 pomodorini
un pizzico di pepe nero
un pizzico di origano
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
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Frittelle di baccalà

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Le frittelle di baccalà sono un classico della cucina mediterranea, apprezzate per il loro sapore delicato e la consistenza croccante esterna e morbida interna.

Il primo morso svela una crosta croccante e dorata che si apre per rivelare un cuore morbido e succulento di baccalà. Il sapore delicato del pesce si unisce alla dolcezza della pastella, all’aromaticità del prezzemolo e all’eventuale nota piccante del peperoncino, creando un equilibrio di sapori che delizia il palato.

Frittelle di baccalà

500 gr. baccalà

350 gr. farina
270 ml acqua
2 uova
prezzemolo e pepe nero
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato

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Frittelle di bianchetti – bianchetti al gratin

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Le frittelle di bianchetti vengono preparate con novellame del pesce azzurro (ma non solo), pescato nel Mar Mediterraneo (in particolare sardine e acciughe), mentre più rare sono quelle del cicerello e di altre specie come il pagello (rosastra). Viene pescato con reti speciali e nei primi mesi dell’anno.

frittelle di bianchetti

Per le frittelle
150 gr. farina
300 gr. bianchetti
2 uova
prezzemolo – pepe nero, sale q.b.
acqua q.b.

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Gamberi croccanti

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Gamberi croccanti, con cottura al forno sono un secondo veloce e molto saporito. L’aggiunta dei pomodorini rende questi gamberi morbidi all’interno. Se non amate il piccante potete evitare di metterlo.

Dopo aver pulito i gamberi sistemateli in una pirofila, aggiungete i pomodorini, il peperoncino, il sale, l’olio ed il pepe nero. Pochi minuti e servirete in tavola un secondo davvero sfizioso. Se non avete la possibilità di comprare i gamberi freschi potete usare anche quelli surgelati.
I gamberi si prestano a moltissime preparazioni. Il loro sapore particolare non a tutti è gradito.
Un accostamento classico dei gamberi è con le zucchine…

Con i gamberi sul blog trovate altre ricette intanto vi lascio il link di questi gamberi in pasta sfoglia. (clicca QUI per la ricetta)

Gamberi croccanti

1 kg di gamberoni
4 o 5 pomodorini
1 peperoncino
pepe nero
olio q.b.
sale q.b.

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Gamberi in pasta sfoglia ideali come antipasto

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I gamberi in pasta sfoglia sono ideali da servire in un buffet o come antipasto. Potete prepararli prima ed infornarli al momento dell’utilizzo.

I vostri ospiti apprezeranno sicuramente. Potete usare sia i gamberi fresci che quelli surgelati.

gamberi in pasta sfoglia

gamberi (almeno due-tre a testa)
un rotolo di pasta foglia
pepe nero
sale
un tuorlo d’uovo

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