Archive for Pesce

Tonno al pomodoro

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Tonno al pomodoro, grazie a Mosto e miele bottega online che vende prodotti tipici siciliani ho avuto la possibilità di poter assaggiare i filetti di tonno prodotti da Minghetti & Tammaro. e preparare questa ricetta.


Queste conserve provengono esclusivamente da pesce lavorato a mano ad Aspra: vecchio borgo marinaro oggi rinomato per la lavorazione del pescato locale.

Questo tonno l’ho trovato delizioso, per niente salato e dal sapore delicato. Ho voluto preparalo in modo semplice…

Tonno al pomodoro

filetti di tonno Minghetti & Tammaro.
300 gr. di pomodorini pachino
olio EVO
1 spicchio d’aglio
peperoncino
un mazzetto di prezzemolo
sale q.b.
pepe nero

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Tortino di nasello

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Tortino di nasello

nasello in preparazione

3 patate medie;
1 confezione di fiori di nasello (io ho usato quello surgelato)
maggiorana,
prezzemolo;
rosmarino;
pepe nero;
sale
olio q.b.

Pelare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a fettine sottili.
Prendere una teglia antiaderente e versarci un pò d’olio

Intanto prendere le fettine di patate e sistemarle in questo modo:

Sistemare su ogni girandola di patate, il nasello, sfilettato, la maggiorana, il prezzemolo, rosmarino, pepe nero, sale ed un goccino di olio;

Sistemare sopra le altre patate, salare in superficie ed aggiungere ancora un goccino di olio.
Porre in forno caldo e lasciar cuocere il pesce avendo cura di non girarli dall’altra parte se non prima che le patate diventano croccanti………………… servire il tortino di nasello accompagnato da una bella insalata.

tortino di nasello

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Triglie con capperi e pomodorini

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Le Triglie con capperi e pomodorini sono un secondo di pesce dal gusto delicato, ma molto saporite. Ricetta che preparerete in pochissimi minuti in quanto le triglie richiedono pochi minuti di cottura soprattutto se sono piccole come le mie.

Procuratevi delle triglie fresche e provate questa ricetta. Sul blog trovate anche la ricetta degli scialatielli mazzancolle e triglie dello chef Vellino (clicca QUI per la ricetta) che vi consiglio di provare.

triglie con capperi e pomodoro

1 kg di triglie
150 gr. di pomodorini
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
pepe nero
sale e olio q.b.
capperi q.b.

Pulire le triglie eliminando le interiora, le squame e sciacquare sotto l’acqua corrente. Sbollentare per qualche minuto i pomodorini, levare la pellicina, i semi e tagliare a metà.
In una ampia padella soffriggere leggermente l’aglio nell’olio. Aggiungere i pomodorini, il prezzemolo tritato e il sale. Far addensare a fiamma media per circa 5 minuti e poi unire le triglie.

Cuocere a fiamma vivace, avendo cura di girarle una sola volta in quanto tendono a rompersi. Unire i capperi, altro prezzemolo fresco e una spolverata di pepe nero.
Ed ecco pronte le triglie con capperi e pomodorini.
Che ve ne pare di questa ricetta? Lasciatemi un commento e sarò felice di rispondervi.
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Trota al cartoccio

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La trota al cartoccio è un secondo di pesce delicato, ma che vi stupirà per il suo gusto delicato. La cottura al cartoccio fa si di preservare tutte le sostanze nutritive ed usando anche pochi grassi. Otterrete quindi un piatto appetitoso e molto salutare. Comprate delle trote belle fresche ed avrete il successo del piatto. Portate in tavola le vostre trote al cartoccio ancora sigillate per inebriare i vostri ospiti.

trota al cartoccio

1 trota
10 pomodorini pachino
capperi dissalati
un mazzetto di prezzemolo
una spruzzata di vino bianco
sale q.b.

Carta stagnola

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