Archive for Pasta Fresca

Tagliolini al limone

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I tagliolini al limone super cremosi, sono un primo rapidissimo ed anche molto economico. Bastano pochissimi ingredienti per ottenere un piatto davvero delizioso. Sono perfetti per una cena improvvisata con amici o per un pranzo super super veloce. Nonostante la sua semplicità, i tagliolini al limone non hanno nulla da invidiare alle preparazioni più elaborate.

Sono certa che apprezzerete il gusto fresco che gli dona la buccia del limone.

Quindi vi dico che se avete poco tempo a disposizione per cucinare questo piatto fa al caso vostro. Invece se avete del tempo, vi suggerisco di preparare i tagliolini in casa… sarà un successone.

Trovate altre ricette presenti sul blog, c’è usa sezione dedicata alla pasta fatta in casa con tanti buoni condimenti. A presto!

tagliolini al limone

2 limoni non trattati
una noce di burro
1 bustina di panna
70 g parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco

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Tagliolini all’uovo fatti in casa

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I tagliolini all’uovo fatti in casa sono un formato di pasta che ricorda gli spaghetti. La larghezza non supera i 3 mm e sono preparati con due soli ingredienti: farina e uova.

Se volete cimentarvi in questa preparazione seguite i miei consigli e riuscirete a realizzarli senza alcuna difficoltà. Preparare la pasta in casa è una cosa che mi diverte tanto e mi riempie di soddisfazione. Ci vuole un pò di pazienza ma ne vale la pena.

Per preparare la pasta all’uovo servirà 1 uovo per ogni 100 g di farina

Io ho usato 5 uova e 500 g di farina

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Tagliolini freschi con tartufo nero e porcini

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I tagliolini freschi con tartufo nero e porcini, sono un primo semplice da realizzare e di grande effetto. I protagonisti di questo piatto sono appunto il tartufo nero e i porcini. Il tartufo nero ha un sapore più forte e può essere utilizzato sia cotto che crudo. Cotto sprigiona tutto il suo sapore.

La preparazione richiede davvero pochissimo tempo e porterete in tavola un signor “piatto”.

Ideale da gustare con amici quando avete voglia di viziarli. Ed ora passiamo alla ricetta.

Tagliolini freschi con tartufo nero e porcini

Ingredienti per due persone
tartufi neri (i miei erano due piccoli)
2 porcini
1 spicchio di aglio
70/80 g di burro di buona qualità
100 g di parmigiano
200 g di tagliolini freschi all’uovo
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Tortellini

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I tortellini sono il piatto tipico della cucina emiliana. Sono tra le paste più conosciute al mondo.

I tortellini sono considerati un piatto bolognese, ma in pochi sanno che Bologna e Modena se ne contendono la paternità.

Fare i tortellini in casa è una vera soddisfazione..

tortellini

Ingredienti:

500 gr farina
4 uova
1 cucchiaio d’olio
1 pizzico di sale
ev. un po’ d’acqua tiepida
150 gr lonza maiale (io ne ho usata 200 gr)
150 gr mortadella
150 gr prosciutto crudo
2 uova
50 gr grana grattuggiato
noce moscata
sale
pepe
un bel pezzo di burro
salvia, rosmarino, alloro

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Triangoli freschi con ricotta e spinaci

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I triangoli freschi con ricotta e spinaci sono un primo da preparare quando si ha un pò di tempo. Infatti, la preparazione richiede qualche ora. Io quando li preparo ne faccio sempre un pochino in più e li surgelo e non serve scongelarli per l’utilizzo. Anche se la preparazione richiede tempo non solo difficili. Io oggi ho usato il ripieno di ricotta e spinaci, ma li preparo anche con carciofi, funghi e carne.

Ingredienti per 6/8 persone
500 g di farina per pasta fresca Molino Golia
5 uova intere
1 pizzico di sale

Per il ripieno
500 g di ricotta vaccina
500 di spinaci
1 pizzico di noce moscata
70 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 tuorlo d’uovo

Per il condimento
100 g di burro
70 g di parmigiano
Se vi piacciono potete aggiungere anche gherigli di noci

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