Archive for pane, pizze, stuzzichini

Focaccia di patate agli odori

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La focaccia di patate agli odori è una variante della focaccia tradizionale arricchita con patate e aromi che conferiscono un sapore e un profumo particolarmente invitanti.

Le patate vengono utilizzate per arricchire la consistenza della focaccia, conferendo morbidezza e un sapore leggermente dolce. Gli “odori” tipicamente includono erbe aromatiche come rosmarino, timo, salvia o prezzemolo, che aggiungono profondità di gusto e freschezza al piatto.

Focaccia di patate agli odori

Ricetta di Simona

340 g di patate lessate e schiacciate
700 g di farina manitoba
1 bustina di lievito disidratato
2 cucchiani di zucchero
1 cucchiaino di sale
olio q.b.
120 ml di acqua di cottura delle patate

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Focaccia di Recco

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350 gr di farina
150/180 ml di acqua fredda
mezzo bicchiere da vino di olio extra vergine d’oliva
500/600 gr di stracchino
sale q.b.

Nella ciotola dell’impastatrice sistemate la farina e il sale. Azionate la macchina e aggiungete l’olio e gradatamente l’acqua.
Lavorate a lungo, per almeno 15-20 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e molto elastico. Lasciate riposare l’impasto per un ora.

Dividete l’impasto in due parti uguali. Stendete prima con il mattarello e successivamente con le mani aiutandovi con le punte delle dita.

Cercate di assottigliare quanto più è possibile.

Ungete una teglia di 26/28 cm di circonferenza, sistemate la prima sfoglia e spezzettate in superficie lo stracchino. Stendete finemente anche l’altra sfoglia e coprire la focaccia. Togliete la parte eccedente di sfoglia con l’aiuto dela mattarello.
Pizzicate la superficie della focaccia e cospargete con 3 cucchiai di olio e salate in superficie.
Cuocete per circa 20 minuti a 220° o comunque fino a quando la focaccia non avrà un aspetto dorato.
Servite calda…
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Focaccine con stracciatella salmone e pepe rosa

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Focaccine con stracciatella salmone e pepe rosa sono ideali da servire come antipasto, ma vanno benissimo anche a cena o da inserire in un aperitivo. La preparazione richiede un pò di tempo, ma il risultato è davvero soddisfacente. Sono davvero gustose. Risulteranno croccanti all’esterno e morbide dentro. Io la stracciatella l’ho distribuita in superficie, ma volendo potete aprire le focaccine a farcirle all’interno.

La stracciatella, è composta da straccetti di mozzarella amalgamati con panna freschissima. Si presta a moltissime preparazioni ma buonissima da mangiare anche senza nulla.

 

 

Focaccine con stracciatella salmone e pepe rosa

Per le focaccine

600 g di farina per lievitati
450 ml di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaio colmo di sale fino
5 g di lievito di birra

Per farcire

100 g di salmone

stracciatella

pepe rosa in grani

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Focaccine leggere

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Le focaccine leggere, (cotte e mangiate) vengono preparate in poco tempo e cotte in padella. Serve una lievitazione di 60 minuti e poi subito in tavola. Se volete usate meno lievito e poi raddoppiate i tempi di lievitazione. Sono delle focaccine ottime da accompagnare i secondi, ma anche da farcire per la merenda o una cena veloce. Se ne preparate in più potete congelarlo tranquillamente dopo averlo fatto raffreddare. Basterà una mezzoretta ed avrete un pane fresco e fragrante.
Le focaccine leggere - cotto e mangiato
400 GR. DI FARINA TIPO 0

1/2 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO,
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO,
2 CUCCHIAINI DI SALE,
3 CUCCHIAI DI OLIO EVO
280 ml DI ACQUA TIEPIDISSIMA.

Mescolate tutti gli ingredienti nel robot finché la pasta nn risulta farinosa;

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Frese al forno

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Le frese al forno sono per me il salvacena. Se volete una cena veloce, saporita e sfiziosa non vi resta che prepararle.
Io ho usato la salsiccia e pomodorini, ma sono buonissime anche con funghi sott’aceto e scamorza oppure prosciutto e fontina. Insomma potete dare sfogo alla vostra fantasia. Se non avete le frese potete ovviare grigliando del pane e poi procedete a questa preparazione.

Buon appetito

frese al forno

3 Frese casarecce;
15 pomodorini,
origano secco,
1 pizzico di sale
6 foglie di basilico,
100 g di salsiccia,
mozzarella o scamorza q.b.

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