La focaccia con le cipolle rosse di Tropea è di semplice preparazione, ma richiede più fasi di lievitazione. Volendo potrete preparare questa focaccia anche in bianco o con dei pomodorini ed olive.
210 ml di acqua
25 gr di olio
7 gr di sale
350 gr di farina Molino Golia per pizze e pane
5 gr di zucchero
15 gr di lievito
un bicchiere di acqua tiepida
olio q.b.
sale q.b.
1 cipolla grande oppure due piccole
oppure
200 gr. di olive nere snocciolate
50 gr. di acciughe sott’olio,
100 gr. pomodori secchi,
50 gr. provolone grattugiato
origano,
rosmarino
olio q.b.
sale e pepe
Setacciate la farina, unite lo zucchero, il sale ed aggiungete man mano l’acqua tiepida con il lievito sciolto (se usate il lievito disisdrato unitelo direttamente alla farina),
Incidete a croce e bagnate con un pò di olio
fate lievitare in un luogo tiepido per un’ora e mezzo in un luogo tiepido;
Preparate il pomodoro, con l’origano, il sale, l’olio e scamorza.
(oppure: tritate grossolanamente le olive, le acciughe ed i pomodori secchi)
Stendete l’impasto in un rettangolo
cospargetelo con il ripieno e una manciata di parmigiano
arrotolate
Se usate il ripieno alle olive arrotolato e cospargetelo con un pò di sale grosso, aghi di rosmarino, pepe e olio
date la forma di un cuore ….il mio è stilizzato
Sistematelo dentro una teglia leggermente unta di olio e lasciatela lievitare per altri 30 minutit
cuocete in forno caldo 200° per 35 minuti
GUSTATELO CALDISSIMO INSIEME ALLA PERSONA CHE AMATE!!!
Focaccia barese ricetta di ammodomio
Ingredienti per una teglia di cm 30 di diametro
300 gr farina 00
250 ml circa di acqua appena tiepida
6 gr di lievito di birra fresco
½ cucchiaino scarso di zucchero
2 cucchiaini rasi di sale fino
per il condimento:
50 gr d’acqua
30 gr di olio extra vergine + altro per ungere la teglia
10-12 pomodori pachino
10 olive verdi io quelle nere
3-4 grossi pizzichi di sale (abbondanti)
origano fresco
Per la pasta brisé
150 gr burro
300 gr farina 00
una presa di sale
acqua q.b.
Per il ripieno
3 patate medie
300 g funghi misti surgelati oppure freschi
rosmarino
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
sale e olio q.b.
150 gr ricotta
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero
Per lucidare
1 tuorlo d’uovo
La focaccia di patate agli odori è una variante della focaccia tradizionale arricchita con patate e aromi che conferiscono un sapore e un profumo particolarmente invitanti.
Le patate vengono utilizzate per arricchire la consistenza della focaccia, conferendo morbidezza e un sapore leggermente dolce. Gli “odori” tipicamente includono erbe aromatiche come rosmarino, timo, salvia o prezzemolo, che aggiungono profondità di gusto e freschezza al piatto.
Ricetta di Simona
340 g di patate lessate e schiacciate
700 g di farina manitoba
1 bustina di lievito disidratato
2 cucchiani di zucchero
1 cucchiaino di sale
olio q.b.
120 ml di acqua di cottura delle patate