La pizza rustica – con salumi e formaggi è un ottima soluzione per la cena oltre ad essere uno svuota frigo. Infatti, potete metterci dentro tutto quello che volete. Oggi all’interno ho messo salumi e formaggi.
La preparazione è semplice e veloce. Si sistemano tutti gli ingredienti in un contenitore e si impasta, alla fine si aggiungono i salumi e formaggi e si lascia lievitare nella teglia. Infine, si procede alla cottura. Si lascia intiepidire e poi si può gustare. Buonissima sia tiepida che fredda. Ottima da servire in un buffet. Io in genere uso uno stampo più piccolo in modo da farla venire più alta tipo il babà rustico.
500 gr. di farina; 1 lievito di birra; mezzo cucchiaio di sale; 250 ml di latte; 3 uova 100 gr. di burro morbido;
Le Pizze Ma.Co., nascono da una collaborazione con mio cugino Pino amante della cucina. Queste pizze sono state cotte nel forno a legna, non vi dico che bontà!!
Solita ricetta anche se questa volta per 2,5 kg ho usato 2 cucchiaini di lievito disidratato e l’impasto l’ho fatto lievitare per più ore.
ed eccomi all’opera
pomodoro e mozzarella
Questa zucchine trifolate con cipolla e mozzarella…ancora all’interno del forno
La salsiccia calabrese è uno dei salumi tipici della cucina della Calabria, regione del sud Italia famosa per la sua tradizione gastronomica ricca di sapori forti e piccanti. Questo tipo di salsiccia è apprezzata per il suo sapore deciso, dovuto principalmente alla paprika o al peperoncino, che le conferisce un caratteristico sapore piccante, molto amato in Calabria e in tutta Italia.
La salsiccia calabrese è fatta principalmente con carne di maiale, in particolare con il pancetta e il capocollo, talvolta mescolata con altre carni come il prosciutto. La carne viene tritata e condita con sale, pepe, aglio, vino rosso e soprattutto con il peperoncino (spesso fresco, ma anche secco), che è l’elemento distintivo di questa salsiccia.
Formazione e stagionatura: La carne condita viene insaccata in un budello naturale e poi legata a mano in anelli o giri, per una stagionatura che può durare da alcune settimane a diversi mesi. A seconda del tempo di stagionatura, la salsiccia calabrese può essere più o meno morbida, ma in generale è più secca e compatta rispetto a molte altre varietà di salsicce.
I Rotolini di pizza farciti con salame, sottilette e scamorza. Volendo potete usare solo la mozzarella o scamorza fresca.
L’impasto deve risultare morbido. Vi consiglio vivamente questi rotolini che sono certa piaceranno davvero a tutti.
Ingredienti: 500 g di farina 250 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di di lievito liofilizzato mezzo cucchiaino di zucchero; circa mezzo cucchiaio di sale
per il ripieno
salame tipo ungherese o Napoli 4/5 fette di sottilette 100 g scamorza fresca olio q.b.
Il rotolo calabrese viene farcito con la sardella dolce o piccante. Ideale per i buffet, ma anche per una cena veloce.
Ricetta di Simona
1 kg di farina 00 (oppure metà farina 00 e metà manitoba) 500 ml di latte a temperatura ambiente 100 g burro fuso 2 bustine di lievito disidratato (oppure 1 ed aumentare i tempi di lievitazione) 4 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaio di sale
Ripieno 350 g di sardella dolce o piccante 4 cucchiai di passata di pomodoro
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