Ricetta di MELINA
La ricetta che Vi propongo oggi è la pizza in teglia con lievito madre.
Questo impasto richiede una lunga lievitazione, ma ne vale la pena: la pizza è soffice, ben alveolata e con il sapore inconfondibile di quello di una volta.
Per ottenere una buona pizza abbiamo bisogno di una particolare tecnica di lavorazione (c.d. autolisi):
500 g farina
7 g di lievito di birra
250-300 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
mezzo cucchiaio di sale
Ripieno
150 g di porcini
2 cardoncelli
100 g di champignon
prezzemolo
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
1 mozzarella grande
80 g di salmone affumicato
Pizza con paprica, origano ed aglio…scjucculata. Questa è una pizza dagli ingredienti poveri, ma molto sfiziosa. La base è della pasta lievitata per pizza e poi viene condita con aglio tagliato a fettine, un pizzico di sale grosso, origano, paprica e olio. E’ buonissima da mangiare calda, ma buonissima anche fredda.
Volendo si può sostituire al pane per accompagnare carni oppure verdure…
500 g farina
250-300 ml di acqua (dipende dalla farina)
mezzo cucchiaio di sale
1 cucchiaio di olio
5 g di lievito di birra
1 cucchiaino di paprica dolce o piccante
1 spicchio di aglio
origano
sale grosso
olio q.b.
Per la pizza oo preferisco preparare l’impasto con poco lievito ed aumentare i tempi di lievitazione. In questo modo la pizza diventa più digeribile…
Questa pizza accontenta sia i grandi che i piccini.
700 g farina
3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaino di zucchero
550-600 ml di acqua tiepida
4 g di lievito di birra disidratato oppure 4 gr di lievito di birra fresco
La mia pizza preferita...
400 g di farina (io ho fatto doppia dose)
250 ml di acqua tiepida
8 g di lievito di birra
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiaini di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
250 g pomodori pelati
origano
6 cucchiai di olio d’oliva
basilico
80 g salsiccia stagionata
80 g gorgonzola dolce o piccante