Dolci e non solo

Ed eccovi la ricetta con tutti i passaggi della pasta sfoglia ...un po lunghetto il procedimento ma non poi cosi difficile…basta che ci si presti un po d’attenzione

Ingredienti per preparare mezzo chilo di pasta sfoglia!

75 gr farina
190 gr burro ammorbidito

Secondo impasto:
175 gr farina 00 non manitoba
60 gr burro fuso
70 gr acqua
4 gr sale

Realizzare separatamente i due impasti, lavorando finché si presentano omogenei.
Formare due panetti rettangolari di circa 2 cm di spessore.

Qui il panetto di burro e farina

Richiudere la pasta esterna sigillandola formando una specie di pacchetto.

prima cosi

Primo giro: cominciare a stendere per diminuire lo spessore (dare dei colpettini col mattarello in modo da non fare fuoriuscire il burro e rompere l’impasto).

Stendere ottenendo un rettangolo di sfoglia con l?altezza pari a tre volte la larghezza.

Piegare le due estremità, superiore e inferiore in modo che si tocchino al centro.

Ripiegare quindi a metà ancora nello stesso verso. Schiacciare leggermente, avvolgere in pellicola e rimettere in frigo per circa 1 ora.

qui ve lo faccio vedere di lato (chiusura a 4 infatti vedete che ci sono 4 strati )

Secondo giro: disporre il panetto sul tavolo con la piegatura a sinistra

e piegarlo come prima…prima lo stendiamo

poi pieghiamo gli estremi

e un’altra piega

Riporre in frigo per 1 ora.

Terzo giro: sempre con la piegatura a sinistra

stendere il panetto ma questa volta piegarlo solo in tre: cioè piegare un terzo verso il centro

e coprirlo con l’altro lembo di pasta.

qui vedete le tre pieghe

Rimettere in frigo per 1 ora. Trascorso questo tempo è pronta per essere stesa e utilizzata nei modi in cui preferite…data la mancanza di zucchero potete poi usarla sia per i dolci..i cannoli di pasta sfoglia alla crema, dischi di pasta sfoglia per torte ma anche per salatini di ogni genere