1 kg. di farina manitoba
7 gr. di lievito di birra
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
650 ml di acqua tiepidissima
2 cucchiaini di olio
Olio per friggere
Archive for pane, pizze, stuzzichini
Pasta sfoglia
Ed eccovi la ricetta con tutti i passaggi della pasta sfoglia ...un po lunghetto il procedimento ma non poi cosi difficile…basta che ci si presti un po d’attenzione
Ingredienti per preparare mezzo chilo di pasta sfoglia!
75 gr farina
190 gr burro ammorbidito
Secondo impasto:
175 gr farina 00 non manitoba
60 gr burro fuso
70 gr acqua
4 gr sale
Realizzare separatamente i due impasti, lavorando finché si presentano omogenei.
Formare due panetti rettangolari di circa 2 cm di spessore.
Qui il panetto di burro e farina 
Avvolgere ciascuno di essi in pellicola e porre in frigo per 1 ora /1 ora e mezza.
Con il mattarello stendere il secondo impasto formando un cerchio/rettangolo e porre al centro il panetto di burro.
Con il mattarello stendere il secondo impasto formando un cerchio/rettangolo e porre al centro il panetto di burro.
Richiudere la pasta esterna sigillandola formando una specie di pacchetto.
prima cosi
poi cosi
Primo giro: cominciare a stendere per diminuire lo spessore (dare dei colpettini col mattarello in modo da non fare fuoriuscire il burro e rompere l’impasto).
Stendere ottenendo un rettangolo di sfoglia con l?altezza pari a tre volte la larghezza.
Piegare le due estremità, superiore e inferiore in modo che si tocchino al centro.
Ripiegare quindi a metà ancora nello stesso verso. Schiacciare leggermente, avvolgere in pellicola e rimettere in frigo per circa 1 ora.
qui ve lo faccio vedere di lato (chiusura a 4 infatti vedete che ci sono 4 strati )
Secondo giro: disporre il panetto sul tavolo con la piegatura a sinistra
e piegarlo come prima…prima lo stendiamo
poi pieghiamo gli estremi
e un’altra piega
Riporre in frigo per 1 ora.
Terzo giro: sempre con la piegatura a sinistra
stendere il panetto ma questa volta piegarlo solo in tre: cioè piegare un terzo verso il centro
e coprirlo con l’altro lembo di pasta.
qui vedete le tre pieghe
Rimettere in frigo per 1 ora. Trascorso questo tempo è pronta per essere stesa e utilizzata nei modi in cui preferite…data la mancanza di zucchero potete poi usarla sia per i dolci..i cannoli di pasta sfoglia alla crema, dischi di pasta sfoglia per torte ma anche per salatini di ogni genere
Piadina all’olio d’oliva senza lattosio
La piadina (all’olio d’oliva) è l’alternativa al pane, veloce da preparare ed è graditissima ai ragazzi. In estate si può gustare con pomodoro e tonno, formaggio e verdure grigliate, prosciutto e insalatine ecc. o come la vostra fantasia vi suggerisce. La ricetta che vi propongo è stata preparata con la farina tipo 2. Oggi stiamo vivendo un ritorno ai prodotti che solo le nostre nonne conoscono e apprezzano, la richiesta del mercato di prodotti genuini ci invoglia alla produzione di farine meno raffinate ma ricche di gusto.
Ingredienti:
1 kg di farina tipo 2 Molino Golia;
500 ml di latte di soia;
150 ml di olio di oliva;
20 g di zucchero;
5 g di bicarbonato;
25 g di sale.
Piadina romagnola
La Piadina romagnola è la regina dello street food. Perfetta come piatto unico per un pranzo informale, la piadina può essere utilizzata anche per creare sfiziosi stuzzichini da servire come antipasto. Infatti, basterà farcirli come più si gradisce e poi tagliare a rondelle.
Chi non ha mangiato almeno una volta la piadina. Quella di oggi è una ricetta ormai collaudatissima della mia amica Steppy (quelle tra parentesi sono le mie modifiche)
500 gr di farina
75 gr di strutto (olio 60 gr)
1 cucchiaino di bicarbonato,
latte quanto basta (circa 250/270 ml di acqua)
Un pò di sale
Pitta ‘nchiuse (pizze) con patate e prosciutto e uova
In occasione della partita dell’Italia mio figlio ha invitato i suoi amici ed io gli ho preparato le pizze.
Ho impastato due chili di farina praticamente le stesse dosi usate per queste.
Dosi per due pizze con patate 6/7 patate di media grandezza 5/6 cucchiai di olio rosmarino, sale Pelate le patate, asciugatele e tagliatele a fette. Ponete una padella con l’olio, fatelo scaldare e unite le patate. Contrariamente al solito salatele ed aggiungete il rosmarino, coprite con un coperchio e fatele cuocere fino a farle dorare leggermente.
Stendete l’impasto della pizza dentro una teglia unta leggermente di olio, stendete metà patate e poi chiudetela con un pò d’impasto
Cuocete alla temperatura di 250° fino a quando diventa bella croccante
Per la pizza con prosciutto e uova
100 gr. di prosciutto cotto,
due uova
70/80 gr. di parmigiano
6/7 sottilette
pepe nero
Stendete l’impasto dentro la teglia e sistemate il prosciutto cotto, sottilette (oppure altro formaggio filante non la mozzarella), le uova sbattute con il parmigiano e pepe nero.
Coprire e cuocere sempre a 250°
