I Brezeln del giovedì Santo – sono specialità tedesche ed un tempo si preparavano durante la Quaresima. Erano una sorta di offerta che serviva a scongiurare l’influsso degli spiriti maligni e allontanare il brutto tempo e le malattie. I “Brezeln del giovedì Santo”, infatti venivano preparati prima di pasqua e si dovevano servire come buon augurio per tutto l’anno.
Per la pasta 500 g farina 25 g lievito di birra 40 g zucchero un bicchiere di latte tiepido un pizzico di sale 70 g di sugna farina per stendere la pasta 1 bicchiere di acqua tiepida un cucchiaino di sale un cucchiaio di sale grosso per cospargere
I Brigadeiros sono dolcetti al cioccolato famosi in Brasile. Per preparare queste palline, simili a tartufi, che si sciolgono in bocca servono pochi ingredienti. Sono perfetti da servire a fine pasto o come una coccola da concedersi il pomeriggio o dopo cena. Vengono ricoperti di codette colorate. Sono croccanti all’esterno e morbidi e cremosi all’interno. I brigadeiro sono molto semplici da preparare, e se li provate sono certa li rifarete spesso.
Bellissimi da inserire in un buffet oltre che buonissimi.
I brownies al cioccolato e ricotta sono una deliziosa variante di questo classico dolce americano. La ricotta conferisce una consistenza morbida e umida, mentre il cioccolato apporta quel gusto ricco e appagante. Ecco una ricetta base per preparare brownies al cioccolato e ricotta.
Ricetta di Chiccamart
Per una teglia rettangolare 28×20
300 gr cioccolato fondente 125 gr burro 3 uova 150 gr zucchero 75 gr farina 75 gr farina mandorle 1/2 bustina lievito
Per la crema alla ricotta:
1 uovo 250 gr ricotta 75 gr zucchero essenza vaniglia
Questa ricetta viene dal blog di Sigrid, il “cavolettodibruxelles.it” l’ho eseguita quasi alla lettera, ho fatto solo una piccola modifica nella quantità di zucchero come quella eseguita da Tiresia (giboncook)
Per la crema di cheesecake
125 gr di ricotta 100 gr di mascarpone 50 gr di philadelphia 1 uovo 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
Per il composto al cioccolato
380 gr di zucchero (ne ho messi 250 e a posteriori posso dire che è stata una scelta saggia) 250 gr di cioccolato fondente 250 gr di burro 150 gr di farina 6 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina) 1 pizzico di sale
Si parte dalla crema di cheesecake, che si ottiene mescolando energicamente in una terrina tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto spumoso e liscio. Quindi si mette da parte il composto di formaggi e si passa al composto di cioccolato.
Far sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato a pezzetti fino ad ottenere una crema molto liscia. Quindi sbattere le uova con la vaniglia. Aggiungere il composto di burro e cioccolato fusi.
Aggiungere quindi lo zucchero, un pizzico di sale e per ultimo setacciarvi dentro la farina.
Versare il composto al cioccolato in una tortiera imburrata e infarinata di diametro di 26 cm. Adagiarvi sopra a cucchiaiate la crema di formaggi e con una forchetta fare dei “ghirigori” irregolari.
Sistemare in forno a 180° per circa 30 minuti
Lasciare raffreddare completamente e poi tagliare i Cheesecake brownies a quadrotti, sono una bontà.
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