Mozzarella in carrozza…piccoli segreti, per evitare che la mozzarella si sciolga durante la cottura rovinando quindi la riuscita. E’ importante che le fette di pancarrè siano ben impanate. Passate i bordi nella farina e poi bagnateli velocemente in acqua fredda, in modo da sigillarli.
Primo accorgimento è la qualità degli ingredienti, soprattutto della mozzarella. La mozzarella in carrozza, nasce come una ricetta di riciclo. Se vi piace potete aggiungere all’interno, oltre alla mozzarelli dei filetti di alici o anche del prosciutto cotto. I bambini sono certa gradiranno questi fagottini deliziosi. Anzi, se li preparate per loro vi consiglio di dividere le fette di pancarè in quattro parti ricavando dei piccoli triangoli.
Procedete quindi poi nel modo che preferite, passando prima nel latte, uovo e pangrattato.
L’olio dev’essere ben caldo.
