Le verdure sono fonte di fibre, sali minerali e vitamine. Durante la cottura si possono perdere parte importante di questi preziosi elementi quindi è importate fare attenzione ad alcuni accorgimenti.
Per limitare la distruzione delle vitamine è bene:
1. cuocere le verdure in poca acqua e prima che inizi a bollire.
2. Salare l’acqua di cottura, in modo da accelerare l’esplulsione dell’ossigeno.
3. Usare il coperchio per evitare il contatto con l’aria.
4.Cuocere le verdure a fiamma bassa.
Il caffè prodotto con la moka o macchinetta espresso contiene meno caffeina del caffè filtrato.
L’espresso è rapido in quanto il tempo di uscita del caffè è minore a 30 secondi; con la moka impiega almeno un minuto; il filtrato può superare anche 3-4 minuti.
Si crede che il “caffè lungo” contenga meno caffeina, ma non è così. Infatti, il caffè lungo, poichè è più sfruttato nella preparazione, tira fuori più caffeina.
In genere a casa viene usata la moka. Per ottenere un buon caffè bisogna seguire alcune piccole regole:
– L’imbuto contenitore deve essere caricato con il caffè macinato fresco, di buona qualità e pressato leggermente;
– l’acqua è preferibile usarla calda;
– la caffettiera va posta sul fuoco a fiamma bassa e possibilmente con il coperchio aperto.
Buon caffè a tutti.
Come sostituire il burro con l’olio, sicuramente quando dovete preparare un dolce e volete sostituirlo vi assale il dilemma. Come posso sostituirlo? In che misura? Ecco oggi vi scrivo questo articolo sperando di farvi cosa utile.
Se volete ottenere dei dolci più leggeri o magari siete intolleranti al lattosio potete dunque sostituire il burro con l’olio.
Sicuramente altro dubbio è: si, ma quale olio uso? Direi tutti anche se per il suo sapore più delicato è preferibile l’olio di girasole.
L’olio di oliva è più pesante quindi potrebbe cambiare il gusto del dolce, ma le dosi restano uguali.
Vi consiglio di scaricare la tabella e tenerla sempre a portata di mano.
Foto presa dal web
Vediamo un po’ in che misura sostituire:
| BURRO in grammi | OLIO in grammi |
| 250 | 200 |
| 230 | 180 |
| 200 | 150 |
| 180 | 140 |
| 150 | 130 |
| 120 | 90 |
| 100 | 80 |
| 80 | 60 |
| 50 | 40 |
| 40 | 30 |
Spero che questa tabella possa esservi utile. Io la utilizzo tantissimo.
Sul blog c’è anche una sezione dove trovate i dolci per gli intolleranti al lattosio.
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Utensile di varie forme e dimensioni, spesso in acciaio, ideato per tagliare la pasta fatta in casa. Questi stampini senza fondo sono acnhe utilizzati in cucina per tagliare o dare una forma particolare al piatto da presentare in tavola.
Espressione con cui si definisce il grado di cottura della pasta di farina di grano duro o del riso. “Al dente” significa, propriamente, che la cottura deve lasciare al dente ancora qualcosa da masticare, che quindi non bisogna cuocere eccessivamente la pietanza.