Il latte condensato è latte fresco al quale è stata tolta tutta l’acqua per cui si presenta sotto forma più consistente; viene inoltre sterilizzato e perciò si conserva a lungo.
E’ venduto generalmente in lattine o in tubi.
Vi sono anche tipi zuccherati.
Questo latte si usa in aggiunta al caffè, per preparare alcuni tipi di cocktails e anche in molte preparazioni in cucina.
dulce de leche gelato al dulce de leche
E’ il siero del latte inacidito o la parte sierosa del latte che rimane dopo la fabbricazione del burro. Contiene circa il 10% di acqua in più del latte allo stato naturale. Come tutti i derivati del latte, è consigliabile conservare il latticello in contenitori di terracotta o di smalto, evitando assolutamente quelli metallici.
Le amarene, i loro frutti vengono utilizzati per la produzione di marmellate, sciroppi, frutta candida ed altro. Le amarene sono ricche di vitamine C e B. Le loro foglie vengono utilizzate per la produzione di un liquore. (per la ricetta clicca qui) I loro peduncoli invece, se raccolti in piena maturazione e lasciati essiccare al sole hanno proprietà diuretiche e sono considerati un sedativo delle vie urinarie.
Le fragole e le loro proprietà.
Le fragole sono tra gli alimenti più sani che noi conosciamo.
(foto presa dal web)
Sono ricche di proprietà antiossidanti ed utilissime per contrastare le malattie d raffreddamento ed invecchiamento.
Le meringhe fanno parte della piccola pasticceria e consistono in un semplice composto di zucchero e albumi d’uovo.
Si racconta che questa preparazione sia stata eseguita per la prima volta nel 1720, a opera di uno svizzero di origini italiane, che avrebbe dato il nome facendolo derivare da quello della cittadina in cui lavorava: Meringen. Si prestano a moltissime elaborazioni.
Dalle basi per le preparazioni di morbide torte farcite alle piccole meringhe da tuffare nel cioccolato fuso, oppure da unire ad altre genelle con una goccia di cioccolato o con mousse come legante. Il composto di base per prepararle può essere arricchito a piacere con aromi diversi (caffè in polvere, nocciole ridotte in farina, cacao, cocco ecc.). Basta avere cura di aggiungere questi ingredienti quando gli albumi saranno quasi completamente montati e ben fermi).