Esistono molti tipi di pastella, composto di base per friggere: pesce, carne, verdure.
Di seguito trovate varie ricette, da quella aromatizzata con erbe aromatiche a quella con il lievito o con gli albumi per avere una pastella leggera.
Scegliete quella più adatta…
250 g farina
1 g di lievito disidratato
un pizzico di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio
3 dl di acqua tiepida
2 albumi
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La ricotta al forno è un prodotto caseario a base di capra, latte di pecora, di vacca o anche misto. Ha una pasta cremosa, di colore avorio, se viene infornata poco, marrone se viene infornata più volte. Il tempo si maturazione dipende dal numero di volte che viene infornata.
Le scorzette candite che si trovano in commercio vengono prodotte dall’arancia forte o amara o melangolo. Queste arance hanno una scorza più spessa, nella quale si accumulano degli oli essenziali dall’intenso sapore. Le bucce vengono conservate in acqua di mare o sale, come avviene per il cedro, e infine candite in una soluzione zuccherina; ad essiccazione avvenuta vengono ricoperte in parte con una glassa di zucchero. Il panettone e il panforte sarebbero impensabili senza le scorzette d’arancia candite. Le piante di melangolo crescono nei paesi tropicali e in alcune zone mediterranee. In Spagna, per esempio, e particolarmente nella zona di Siviglia, si trovano le migliori.
Le arance amare vengono usate anche per la preparazione della famosa marmellata inglese di arance.
foto presa dal web
Spirito di Cassis
E’ un’acquavite di ribes neri, che venne prodotta per la prima volta da monaci di Digione. Il cassis è ricco di vitamine e sostanze diuretiche, perciò serve come solvente dei calcoli biliari e renali
foto presa dal web
Lo spirito di melissa è un distillato d’erbe ad almeno 32°. L’aroma gli viene conferito dalle foglie di melissa e dalla scorza di limone.
Lo “spirito di melissa” non è solo una bevanda, ma serve per frizioni in caso di dolori muscolari o tendiniti e nei reumatismi.
Con succhi freschi o conservati, e altri ingredienti, con o senza l’aggiunta di ghiaccio, si possono preparare delle ottime bibite, rinfrescanti e stimolanti.
La voce di agrumi comprende: arance, arance amare, mandarini, clementine, bergamotti, pompelmi, cedri, limoni, limette, con le più varie gradazioni di gusto: dal dolce, all’amaro, all’aspro.
Sono ricchi di acido ascorbico; si trovano in tutte le stagioni, ma la produzione maggiore si ha in questo periodo.
Anche se meno vitamici e sani delle spremute di frutto fresco, si possono trovare succhi ed essenze conservati.
Con del succo di agrumi, o spicchi di clementine o mandarini si possono preparare dei divertenti cubetti di ghiaccio, che daranno un eccellente sapore ai drinks.