Archive for Dolci e Dessert

Cannoli

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Ricetta adocchiata sul giornale Dipiù e rivisitata leggermente
Ingredienti:
250 gr farina
20 gr burro
62 gr vino rosso (ho usato marsala)
1 uovo
scorza grattugiata di 1/2 limone
pizzico sale
15 gr zucchero100-150 gr cioccolato fondentePer il ripieno invece ho usato:500 gr ricotta di pecora
200 gr zucchero
100 gr cioccolato fondente
40-50 gr di canditi (io non ne ho messi non ne avevo in casa)
essenza vaniglia

 

Mettere la farina a fontana, unire al centro il vino, il burro morbido, l’uovo, lo zucchero, sale e scorza limone. Impastare bene fino ad ottenere un impasto asciutto. Lasciare riposare un’ora e stendere in modo sottile con nonna papera.

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Cannoli di sfoglia alla crema

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I cannoli di pasta sfoglia alla crema sono classici dolcidella pasticceria italiana. Sono tra i pasticcini più delicati e goduriosi per l’involucro croccante della pasta sfoglia dove contiene la crema.

Per prepararli occorre munirsi di cannelli che si trovano sia on-line che nei negozi specializzati di casalinghi.

Prepararli è un gioco da ragazzi, se usati la pasta sfoglia pronta, altrimenti richiede un pochino di tempo.

CAnnoli di sfoglia alla crema

Ingredienti per circa 8 cannoli:

1 dose pasta sfoglia
crema pasticcera

Stendere la pasta in una sfoglia . Creare delle liste larghe 2 dita e spesse 3-4 mm, lunghe 30cm. ps.quando create le liste se vi avanza della pasta che pero non riuscite ad usarla per la lista NON DOVETE riappalottolarla e rimpastare perche non si formerebbero piu le sfoglie e non gonfierebbe..al limite potete mettere vicino gli avanzi tenendo pero il verso giusto..per cui comunque è sempre meglio che quando tirate la sfoglia facciate un bel quadrato/rettangolo e arrotolarle sulla formina.

pasta sfoglia arrotolata

Spennellare con un po? di latte o rosso d’uovo (non troppo altrimenti brucia ) e cospargerli di zucchero.

Infornare a forno caldo 180 gradi fino a quando non avranno assunto un aspetto un po? dorato (circa 40-45 minuti).Solo quando sono freddi togliere delicatamente lo stampino, altrimenti si rompono

Cannoli di sfoglia alla crema

Qui ne sono usciti appunto 6 normali e 2 a forma di cornucopia (lo stampino l’avevo recuperato quest’estate a Malta in un supermercato)Si riempiono di crema o nutella o di quello che piu vi piace (meglio farlo poco prima di servirli altrimenti poi col tempo restano meno croccanti per “colpa” della crema), comunque una volta freddi chiuderli bene o con della pellicola o in un sacchetto in modo che non prendano aria e non diventino molli

Ps in questa foto se fate caso si vedono bene le tantissime sfoglie

E si servono….

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Cantucci

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I Cantucci o cantuccini alle mandorle o nocciole sono dolcetti tipici della pasticceria tradizionale toscana.

I Cantucci di solito vengono pucciati in dell’ottimo Vin santo! Se non li avete mai assaggiati che aspettate??

Si tratta di Biscotti secchi alle mandorle o nocciole, che si ricavano tagliando dei filoncini di pasta ancora caldi e poi infornati nuovamente. Questa operazione darà ai biscotti un aspetto rustico.

cantucci alle mandorle o nocciole

Ingredienti:

400 gr di zucchero
3 uova
1/2 bicchiere latte
1/4 bicchiere d’olio d’oliva
600 gr farina 00
1 busta lievito polvere
buccia di limone grattugiata
succo di 1/2 limone
pizzico sale
300 gr mandorle

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Cantucci al cioccolato bianco

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I cantucci al cioccolato bianco sono un’alternativa ai cantucci classici con frutta secca. Una versione rivisitata per una pausa dolce e profumata. Voi li conoscevate?

cantucci al cioccolato bianco

300 gr. cioccolato bianco
25 gr. di burro morbido
225 gr.farina bianca 00
1/2 bustina di lievito in polvere
50 gr. zucchero di canna
2 uova
1 fialetta di essenza di vaniglia
100 gr. di noci di Pecan sminuzzate
zucchero a velo. » Read more

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Cantucci alle mandorle veloci

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I cantucci alle mandorle veloci sono dei biscotti toscani che hanno una doppia cottura. Una volta preparato l’impasto vengono formati dei filoncini e cotti, una volta sfornati vengono tagliati a tozzetti e rimessi in forno fino alla doratura.

Da questa ricetta vengono fuori dei cantucci croccanti e se chiusi ermeticamente si mantengono fragranti per parecchi giorni.

Si preparano in pochissimo tempo e gli ingredienti utilizzati sono davvero pochi e poi la cosa più bella che sporcherete semplicemente una ciotola. Ottimi bagnati nel vino.

Se volete potete provare anche altre ricette:

I cantucci di Teresa (Clicca QUI)

I cantucci di mammà (Clicca QUI)

Cantucci al cioccolato bianco (Clicca QUI)

avete mai preparato il tiramisù con i cantucci? Clicca QUI per la ricetta.

Cantucci alle mandorle veloci

Ingredienti

300 g di farina 00

120 g di zucchero semolato

2 uova intere

80 g di burro liquefatto

la buccia di 1 limone+ 1 cucchiaino di succo

mezza bustina di lievito istantaneo per dolci

150 g di mandorle con la pelle
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