Archive for Dolci e Dessert

Rollo di mandorle

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Rollo di mandorle -una piacevole coccola – sono dei dolcini con un ripieno di mandorle e zucchero. Sono buonissimi da servire dopo pranzo, ma anche in un pomeriggio con amici con una tazza di té o caffè. Vi invito a fare questa ricetta perchè se amate le mandorle è la ricetta che fa per voi.

Rollo di mandorle

100 gr. di farina

200 gr di farina di mandorle
150 gr. di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1/2 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di acqua fredda
1 limonbe grattugiato
1 pizzico di sale

Ripieno
250 gr. di mandorle
150 gr di zucchero
un albume
4 cuchiai di acqua
1 limone grattugiato

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Rotolini di sfoglia e cocco

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L’idea di questi rotolini nasce dopo aver sfogliato le pagine della rivista “Più dolci” di Luglio/Agosto, anzi colgo l’occasione per ringraziare pubblicamente Daniela Peli, direttore responsabile della rivista, per aver segnalato ai suoi lettori il mio blog.
Io ho modificato leggermente le dosi e ho usato la nutella al posto della confettura di albicocche.

Vi riporto di seguito la ricetta e tra parentesi le mie variazioni

2 rotoli di pasta sfoglia (1 rotolo)
30 gr. farina di cocco ( 25 g cocco)
150 gr. confettura di albicocche (4 cucchiai di nutella)
40 gr. di biscotti tritati (30 gr. di pan di stelle)
3 albumi (1 albume)
70 gr. di zucchero (30 g zucchero)

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Rotolo con crema di limoni e fragole

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La pasta biscotto è una base morbida, che viene usata per la preparazione di rotoli.
La consistenza della pasta biscotto è soffice e si presta a qualsiasi ripieno.

Per la pasta biscotto

5 uova
30 g di farina di mandorle
70 g di farina Molino Golia
140 g zucchero semolato
la buccia grattugiata di un limone

Per la crema

3 tuorli;
4 limoni;
1/2 l. di acqua;
100 gr. di fecola di patate;
150 gr. di zucchero;
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Rotolo con crema, fragole…e meringhe

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rotolo con crema fragole e meringhe

6 uova
130 g di zucchero
110 di farina per dolci “Molino Golia”
20 g di fecola di patate
la buccia di un limone grattugiata
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la crema
5 tuorli
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
500 ml di latte
la buccia grattugiata di un limone

400 g di fragole
2 cucchiai di zucchero
il succo di mezo limone

6/7 meringhe

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Rotolo di meringa con crema al cioccolato e caffè

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Il rotolo di meringa con crema al cioccolato e caffè, è un dolce che si scioglie in bocca. Dal gusto delicato è un qualcosa che non si può descrivere. Questo rotolo è indicato a chi ama la meringa come me. Io ne sono rimasta estasiata è una vera tentazione infatti, ne ho mangiato ben due fettine.

DSC09164

Per il rotolo:

5 albumi
160 gr. di zucchero
1 fialetta di vaniglia
un cucchiaino e 1/2 di maizena
1 cucchiaino e 1/2 di aceto bianco
85 gr. di mandorle
1 cucchiaino 1/2 di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella

Per la crema:

400 ml di panna
3 cucchiaini di cacao amaro
3 cucchiaini di caffè istantaneo
130 gr. cioccolato fondente

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