Archive for Dolci e Dessert

Profiterol alla crema di pistacchio e cioccolato al latte

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I profiterol alla crema di pistacchio e cioccolato al latte sono un’eccellente combinazione di delicatezza e golosità. Questi bocconcini di pasta choux, farciti con una cremosa e vellutata crema al pistacchio e ricoperti da una glassa al cioccolato al latte, sono un’autentica delizia per il palato.

Profiterol alla crema di pistacchio e cioccolato al latte

1 dose di bignè
1 barattolino di crema di pistacchi
500 ml panna fresca
10 ml di rum bianco

Per la copertura

300 ml di panna fresca
250 g cioccolato al latte

Preparare i bignè seguendo il link
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Quadrotti al caramello e cioccolato

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La ricetta dei quadrotti al caramello e cioccolato è stata presa Dal libro “cioccolato”: I grandi classici.

Quadrotti al caramello e cioccolato

Ingredienti

175 gr farina
125 gr burro a pezzi
4 cucchiai di zucchero di canna

COPERTURA:

55 gr burro
4 cucchiai di zucchero di canna
400 gr latte condensato
150 gr di cioccolato al latte

 

Ungere di burro e rivestire con carta da forno una teglia quadrata di lato 23-24 cm.
Lavorare il burro e la farina con la punta delle dita, poi unire lo zucchero di canna

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Quaresimali

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Quaresimali, dalla ricetta di un famoso pasticcere genovese..

Ricetta che tradizionalmente le suore agostiniane in periodo di quaresima preparavano ai devoti in quanto erano l’unico dolce che potevano mangiare perche senza grassi, senza uova, senza burro..solo zucchero acqua e mandorle

quaresimali

Ingredienti:

300 gr mandorle
300 gr zucchero
75 ml o meno d’acqua
qualche goccia d’acqua di fiori d’arancio
sciroppo di zucchero
fondente di zucchero
mompariglia
cacao in polvere
coloranti
aroma vaniglia

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Richbond – dolci arabi (senza lattosio)

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richbond dolcetti arabi Ricetta di Melina
Richbond sono dolcetti di origine Araba. Sono molto affascinata dalla cultura di altre nazioni.La mia è soprattutto voglia di viaggiare e di scoprire il mondo in tutte le sue sfumature: una di quelle è l’arte culinaria. Di recente ho assaggiato questi dolcetti preparati da un’ amica e li ho trovati squisiti. La ricetta semplice nell’esecuzione, e risultato finale delizioso.

 

Per la pasta

500 g di farina per dolci Molino Golia
3 uova intere
230 g olio di oliva
230 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito chimico.

 

Per la finitura:

500 g di marmellata di albicocche o pesche
400 g di farina di cocco.

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Ritornelli

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I ritornelli sono biscotti ideali per la colazione da inzuppare nel latte o merenda.

Nascono dall’unione di una classica pasta frolla classica aromatizzata alla mandorle e una frolla al cacao con amaretti tritati.

Una volta preparato le frolle sarà un gioco assemblare i biscotti alternando le due frolle.

ritornelli

Ingredienti 1 impasto:
110 gr zucchero
40 gr burro
50 gr margarina
15 gr amaretti sbriciolati
10 gr mandorle in polvere
1 uovo
1 cucchiaio miele
250 gr farina
1/2 busta lievito
pizzico sale

Ingredienti 2 impasto:
120 gr zucchero
60 gr burro
40 gr margarina
30 gr cacao polvere
25 gr latte
25 gr amaretti sbriciolati
1 uovo
250 gr farina
1/2 busta lievito
pizzico sale

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