Archive for Dolci e Dessert

Plumcake al cioccolato al latte e mandorle

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Il plumcake al cioccolato al latte e mandorle è un dolce delizioso e confortante, perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata. La combinazione di cioccolato al latte cremoso e mandorle croccanti crea un’esperienza gustativa equilibrata e appagante, che renderà questo dolce un piacere per il palato di chiunque lo assaggi.
Plumcake al cioccolato al latte e mandorle

Da un’idea di Valentina Gigli con mia variante.

180 g burro a pomata
180 g zucchero semolato
120 g farina
3 uova intere
120 g cioccolato al latte – o fondente –
60 g mandorle tritate
70 ml di latte – oppure liquore
1,5 cucchiaino di lievito per dolci

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Plumcakes al limone

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ll plumcakes al limone è un dolce morbido e molto aromatico. Adatto alla prima colazione o una golosa merenda. Per preparare questo plumcakes scegliete limoni non trattati, preferibilmente biologici.
Se volete renderlo goloso potete anche metterci la glassa a limone o naspro. Questo plumcakes al limone è ideale anche per un dopo pastom magari accompagnato da una delicata crema a limone.
Si mantiene morbido e profumato per parecchi giorni.
plumcakes al limone
250 gr. farina 00
250 gr. zucchero,
2 uova intere + 2 tuorli
250 gr. mascarpone,
50 gr. burro,
30 ml. di latte,
1 bustina di lievito
2 bucce di limoni grattugiati. Montare nel ken le uova intere con lo zucchero

fino ad ottenere un composto bianco e spumoso

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Prinz Leopold torte

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Prinz Leopold torte questa ricetta è stata tratta dalla “Grande Enciclopedia della cucina Curcio”. Si tratta di un dolce al cacao con un ripieno di panna e cioccolato fondente.

Prinz Leopold torte

INGREDIENTI PER SEI PERSONE:

Per la pasta:

190 gr. di cioccolato fondente grattugiato,
75 gr. di farina,
tre cucchiai di rum,
8tto albumi,
180 gr. di mandorle non spellate,
80 gr. di burro,
150 gr. di zucchero,
otto tuorli,

margarina per ungere,

per il ripieno:
4 bicchieri colmi di panna,
2 cucchiai di zuccheri vanigliato,
120 gr. di cioccolato fondente grattugiato.

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Profiterol

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La ricetta di questo meraviglioso profiteroles l’ho presa dal mio adorato forum Giboncook.com, e precisamente da Chocolat in collaborazione con Carmencita.

profiterol

250 g di acqua
150 g di burro
200 g di farina
7 uova
un pizzico di sale

Mettere a scaldare l’acqua insieme al burro ed un pizzico di sale, cercando di farla bollire il meno possibile. Poi aggiungete la farina tutta in un sol colpo lavorando a fuoco al minimo, mescolate per bene fino a quando la pasta non si stacca da sola dalle pareti e si lavora per qualche minuto.

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Profiterol

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Il profiterol con crema alla nocciola è un dessert davvero fantastico. Questo profiterol io la prima volta l’ho mangiato in una pasticceria di Vibo Valentia. Ne sono rimasta estasiata. Ho voluto rifarlo a casa e devo dire che questo si avvicina moltissimo. Per aromatizzare la crema ho usato il pralinato.
Dopo aver preparato i bignè dedicatevi alla crema. Una normale crema pasticcera aromatizzata con il pralinato di mandorle e nocciole.
Il profiterol con crema alla nocciola
Per i bignè:
1/2 l. di acqua;
300 gr. di farina;
200 gr. di burro;
1 pizzico di sale;
9 uova;
Per la crema
8 tuorli;
8 cucchiai di zucchero;
8 cucchiai rasi di farina;
1 l. di latte.
3 cucchiai di pralinato

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