Archive for Dolci e Dessert

Pavesini con nutella e cocco

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I pavesini con nutella e cocco – ricetta semplice e veloce – sono uno sfizio che si preparano in pochissimo tempo. Quattro sono gli ingredienti necessari per prepararli. Al posto della nutella potete usare anche la marmellata che con il cocco lega molto bene. Volendo altra alternativa del ripieno è mascarpone con nutella bagnati nel caffè. Una volta preperati teneteli in frigo per qualche ora ne guadagneranno nel gusto.

Perfetti da gustare davanti alla tv, a merenda e perchè no anche in un buffet di compleanno. Non richiedono cottura.

I bambini in genere ne vanno matti e come dargli torto.

Io con i pavesini ci faccio anche la zuppa inglese che non è quella classica con l’alchermes. Se avete voglia di provarla cliccate qui!

 

pavesini con nutella e cocco

pavesini
nutella q.b.
1 tazza di latte
cocco in polvere

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Pavlova

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La pavlova è un dolce tipico australiano/Nuova Zelanda, non è una semplice meringa..La pavlova deve rimanere fuori croccante (la crosticina) e dentro morbida.

Vediamo come uscirà l’esperimento…la ricetta l’ho presa dal libro “dolci & dessert” di Mary Berry con un pò di modifiche!ho consultato anche alcuni siti scritti in inglese!

Ho trovato un po di discordanze sull amido di mais..in alcune ricette ne mettono proprio pochissimo in altre di piu!dato che ho letto che questo dolce non è proprio come la classica meringa ho optato per la versione con amido di mais piu abbondante!

Prende il nome da un pasticcere che aveva appunto creato questo dolce in onore di una ballerina di nome Anna Pavlova

Ingredienti:
4 albumi
225 gr zucchero
225 gr zucchero a velo
110 gr amido di mais
1 cucchiaio succo limone
Crema pasticcera
300/400 ml panna montata zuccherata
frutta per decorazione

Sbattere gli albumi, aggiungere lo zucchero, lo zucchero a velo, il succo di limone

l’amido di mais.

Fare un cerchio di diametro 24 cm e coprirlo interamente con la ”meringa”,poi fare uno strato a corona con dell’altro composto.

Mettere in forno a fuoco bassissimo (meno di 150 gradi) per circa 2 ore.
Disporre al centro la crema pasticcera

sopra della panna montata e la frutta per decorazione.
pavlova

Farcirla solamente nel momento in cui bisogna servirla per evitare che si “ammolli” .

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Pinza pasquale triestina

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La pinza pasquale triestina, dolce pasquale della tradizione veneziana è’ solito servirla la mattina di Pasqua.
Si tratta di una sorta di brioche non molto dolce che si adatta ad essere accompagnata da salumi e formaggi o anche da confetture, meglio se preparate in casa. E’ tradizione preparare la pinza triestina il giorno prima di Pasqua. L’impasto va lavorato a lungo a mano (ma se volete avvaletevi dell’uso del KEN). E’ un impasto molto consistente.
Pinza pasquale triestina
1 kg di farina manitoba,
220 gr. zucchero,
150 gr. burro morbido,
2 uova intere,
3 tuorli,
1 cucchiaino di sale,
scorza grattugiata di 1 limone,
1 filaetta di vaniglia, (oppure due bustine di vanillina),
40 gr. di lievito di birra,
300 ml di acqua tiepida.

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Pitta ‘mpigliata

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La pitta ‘mpigliata – dolce tipico di San Giovanni in Fiore, in origine era una focaccia decorata che veniva offerta durante le feste e i rituali che si celebravano nei templi.

Successivamente divenne un dolce nuziale e ancora oggi alcuni pranzi di matrimonio terminano con la Pitta, anche se ormai è diventato d’uso consumarla durante le feste di Natale.

Legata in particolar modo al territorio di Cosenza e soprattutto la zona di S.Giovanni in Fiore.
Il termine ’mpigliata deriverebbe dalla fase di preparazione del dolce in cui la sua sfoglia è arrotolata e racchiusa in se stessa.

Pitta 'mpigliata

Per la sfoglia:

1 kg. di farina
un bicchiere (da vino) di zucchero
1 bicchiere di acqua
1 bicchiere di olio EVO
1 bicchiere di succo d’arancia
due pizzichi di cannella
2 pizzichi di chiodi garofano
2 uova intere
½ bustina di lievito per dolci
½ bicchiere di liquori assortiti (anice, maraschino, strega, vermouth)

Per il ripieno:

1 kg. di noci
1 kg. una sultanina
½ bicchiere di liquori assortiti (anice, maraschino, strega, vermouth)
un pizzico di cannella
1 pizzico di garofano
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di succo d’arancia
Olio + zucchero semolato

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Plum cake

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Plum cake allo yogurt – Ricetta presa qui ma nasce dal forum di Gennarino

Si tratta di un dolce ottimo per la prima colazione o merenda. Risulta morbido e umido e si mantiene per parecchi giorni.

Plum cake allo yogurt

200 g zucchero
250 g farina 00
2 uova + 2 tuorli
150 gr. di yogurt intero dolce (io l’ho messo alla fragola)
100 g olio d’oliva
50 g margarina (burro)
30 g latte
vanillina (1 fialetta di vaniglia)
1 bustina di lievito

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