Le graffe se non le avete mai assaggiate dovete rimediare al più presto. Sono ciambelle morbidissime preparate con patate lesse che si servono nel periodo di carnevale. In realtà, nelle pasticcerie si trovano tutto l’anno ed in genere vengono servite con un buon caffè.
A me riportano agli anni della mia fanciulezza, dopo venivano divorate caldissime. Che goduria…Volete leggere la ricetta?
400 gr. di patate lesse;
500 gr. farina;
1 bustina di lievito di birra disidratato (oppure un cubetto di lievito fresco)
100 ml di panna;
1 uovo intero,
80 gr. zucchero,
2 limoni grattugiati
Lavorare le patate insieme a tutti gli ingredienti;
……..ho perso quasi tutte le foto
Mettere a lievitare in un luogo tiepido per un’ora.
Trascorso il tempo con l’impasto formare dei filoncini di circa 28 cm ed incrociarli nella parte inferiore.
Lasciarli lievitare ancora per un’altra mezzoretta;
Dopodichè friggerli in olio bollente.
Quando le graffe saranno dorate, scolarle su carta da cucina e spolverizzarle con zucchero semolato.
le frittelle andrebbero servire con della crema pasticciera.
