Crostatine alle pesche, di pasta sfoglia. Un dolce sfizioso che può essere preparato all’ultimo momento.
1 rotolo di pasta sfoglia
3 pesche
4 cucchiai di zucchero semolato
il succo di mezzo limone
50 ml di acqua
Lavare le pesche e dopo averle sbucciate, tagliarle a quadretti.
In un tegame antiaderente far sciogliere lo zucchero nell’acqua, aggiungere il succo di mezzo limone e poi le pesche.
I cuculi…altra ricetta dei dolci pasquali sono dolci da mangiare insieme al cioccolato dell’uovo, ma sono buonissimi anche per la colazione. La preparazione è semplice. Questi cuculi, o cuddrure non devono mancare nel periodo di Pasqua insieme al tortano salato.
1 kg farina
6 uova
1 bicchiere piccolo di latte
250 gr zucchero
150 gr strutto
2 bustine di lievito per dolci
la buccia di 2 limoni grattugiata
Le dalie di ricotta e cioccolato al latte, sono dei dolci monoporzione davvero semplici e goduriosi. Gli ingredienti utilizzati sono la ricotta, zucchero e cioccolato al latte. Ideali per un dopo pasto oppure da servire a merenda con un buon caffè. Io ho usato lo stampo della silikomart, la riuscita è assicurata.
300 g ricotta di mucca
3 uova intere
180 g zucchero semolato
300 g di farina per dolci
la buccia di un limone
1 bustina di lievito per dolci
qualche quadretto di cioccolato al latte
Ricetta presa dalla grande Encicplopedia Curcio.
400 g burro
550 g farina
40 g cacao amaro
200 g zucchero
una presa di sale
un albume
burro per ungere
Lavorate il burro con lo zucchero e il pizzico di sale. Setacciatevi sopra la farina e lavorare fino a quando sarà tutto amalgamato. Dividete in due parti la pasta e a una incorporate il cacao. Lasciate riposare i due impasti per qualche ora in frigorifero. Da ogni panetto ricavate una sfoglia alta 1 cm, larga 9 e lunga 26. Una cosa molto importante è che le due sfoglie abbiano la stessa consitenza. Con l’aiuto di un coltello e righello tagliate delle strisce larghe un centimetro.
A questo punto alternate tre strisce di un colore con tre di un altro colore, in modo da formare una “scacchiera”. Attaccate le strisce con l’albume. Poi spianate gli avanzi di pasta chiara e scura, in altre due sfoglie non più alte di 2-3 mm. (lunghezza 26 cm, larghezza 16 c.), spennellatele di albume e avvolgetevi dentro le strisce precedentemente preparate.
fate riposare in frigo per circa mezz’ora. Quindi tagliate i rotoli a fette dello spessore di mezzo centimetro e disponetele su una teglia unta, lasciando spazio tra l’una e l’altra. Cuocere a 180° per circa 12-14 minuti.
Foto presa dell’enciclopedia. Ricetta eseguita, ma non ho foto.
