Questa Cheesecake al cioccolato non è con la preparazione a freddo, ma viene cotta. La preparazione è più o meno quella classica partendo dai biscotti tritati con l’aggiunta delle mandorle ed uniti al burro. Poi si lavora la ricotta con lo zucchero e si profuma con il caffè e la strega. Una volta sistemata la crema sulla base di biscotti si cuoce in forno. Non sformatela da calda altrimenti potrebbe rompersi. E voi conoscevate questa versione?
120 gr. biscotti tipo “oro saiwa” 100 gr. zucchero 100 ml di latte 500 gr. ricotta fresca 150 gr. cioccolato fondente 2 uova 1 o 2 cucchiai di caffè 50 gr. mandorle 100 gr. burro 1 cucchiaino di cacao amaro 2 cucchiai di liquore “Strega”
La cheesecake alle fragole è una prelibatezza da gustare in questo periodo. Un dolce delizioso nella sua semplicità, con una base di biscotti e mandorle e una delicata crema al mascarpone e panna resa golosa da una coulis alle fragole.
La coulis di fragole è una salsa che si utilizza per guarnire dessert e soprattutto dolci al cucchiaio e cheesecake.
Ingredienti
250 g di biscotti digestive 80 g di mandorle
150 g di burro
per la crema 250 ml di panna fresca 500 g di mascarpone 125 g di zucchero a velo 3 fogli di colla di pesce
per la farcitura
250 g di fragole 2 cucchiai di zucchero il succo di mezzo limone
per la coulis 150 g di fragole 100 g di zucchero semolato 10 g di maizena il succo di un limone » Read more
Questa ricetta viene dal blog di Sigrid, il “cavolettodibruxelles.it” l’ho eseguita quasi alla lettera, ho fatto solo una piccola modifica nella quantità di zucchero come quella eseguita da Tiresia (giboncook)
Per la crema di cheesecake
125 gr di ricotta 100 gr di mascarpone 50 gr di philadelphia 1 uovo 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
Per il composto al cioccolato
380 gr di zucchero (ne ho messi 250 e a posteriori posso dire che è stata una scelta saggia) 250 gr di cioccolato fondente 250 gr di burro 150 gr di farina 6 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina) 1 pizzico di sale
Si parte dalla crema di cheesecake, che si ottiene mescolando energicamente in una terrina tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto spumoso e liscio. Quindi si mette da parte il composto di formaggi e si passa al composto di cioccolato.
Far sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato a pezzetti fino ad ottenere una crema molto liscia. Quindi sbattere le uova con la vaniglia. Aggiungere il composto di burro e cioccolato fusi.
Aggiungere quindi lo zucchero, un pizzico di sale e per ultimo setacciarvi dentro la farina.
Versare il composto al cioccolato in una tortiera imburrata e infarinata di diametro di 26 cm. Adagiarvi sopra a cucchiaiate la crema di formaggi e con una forchetta fare dei “ghirigori” irregolari.
Sistemare in forno a 180° per circa 30 minuti
Lasciare raffreddare completamente e poi tagliare i Cheesecake brownies a quadrotti, sono una bontà.
La Cheesecake doppio gusto è un dolce irresistibile che unisce due gusti distinti in un’unica torta. La base è composta da biscotti sbriciolati mescolati con burro fuso, che conferiscono una consistenza croccante e burrosa. La parte superiore è divisa in due strati distinti, ciascuno con un gusto diverso.
500 gr philadelphia 80 gr zucchero semolato 160 gr biscotti tipo digestive 1/2 l. di panna semimontata 100 gr burro morbido 3 cucchiai di cacao amaro 3 cucchiai di rum
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