Archive for Dolci e Dessert

Cantucci di mammà

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I cantucci di mammà – friabili e croccanti – la ricetta è della mia mamma. Sono biscotti molto buoni e tipici della pasticceria toscana. Ideali da gustare con un vinsanto, ma anche con il brachetto ed io li gradisco anche con mezzo bicchierino di Martini.
I cantucci richiedono doppia cottura. Una prima, che avviene dopo aver formato i filoni e poi una seconda dopo averli tagliati e si completa la cottura facendoli tostare da entrambi i lati. Si mantengono per moltissimi giorni soprattutto se conservati in una scatola o in una busta per alimenti.
Sul blog trovate anche altre versioni. Provate anche questa versione col cioccolato bianco. Buona navigazione.
cantucci di mammà
Ennessima ricetta di cantucci…
600 gr. di farina
3 uova
250 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
1 bicchiere di vermouth
70 gr. di burro liquefatto oppure 1 bicchierino di olio d’oliva
350/400 gr. di mandorle » Read more
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Caprese

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La caprese è un dolce tipico della tradizione italiana, originario della regione Campania.

La base della caprese dolce è composta principalmente da mandorle tritate finemente, zucchero, burro, uova e cioccolato fondente. Il cioccolato dona al dolce un aroma ricco e avvolgente, mentre le mandorle conferiscono una consistenza morbida e un sapore leggermente croccante.

Se avete poco tempo a disposizione e ospiti improvvisi vi suggerisco i preparati per pasticceria della ditta San Martino. Con pochissimi gesti e minuti sbalordirete i vostri ospiti. La scorsa domenica ho preparato la “Caprese”, volendo si possono aggiungere qualche mandorla in più tritata.

Caprese San Martino

1 confezione di preparato per Caprese “San Martino“
125 g burro
3 uova intere

Sciogliere il burro a bagnomaria. Versare il contenuto della busta in una terrina o ciotola del robot, aggiungere il burro liquefatto e le uova. Mescolare per qualche minuto con lo sbattitore sino ad ottenere un composto omogeneo.
Sistemare dentro una teglia, cm 26, imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 30 minuti.

preparati per dolci,caprese,dolci con mandorle

Far raffreddare e poi cospargere di zucchero a velo.

caprese san martino

Per preparare la torta caprese con i preparati della ditta San Martino, è sufficiente seguire le istruzioni riportate sulla confezione del mix. Mescolare il preparato con uova e burro fuso, quindi versare il composto in uno stampo da forno e infornare seguendo le indicazioni di temperatura e tempo di cottura fornite.

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Cassata ricetta di Pulini

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La cassata ricetta di Pulini siciliana è un famoso dolce tradizionale siciliano, ricco e colorato, spesso associato alle festività pasquali. Ecco una descrizione generale di questo delizioso dolce:

La ricetta di Pulini …

Pan di spagna di 24 cm diametro con 4 uova 150 gr farina, 150 g zucchero

Ripieno :

500 gr ricotta di PECORA;
130 gr zucchero ( se non si mette l’arancia candita fare 150 gr , cmq assaggiare a personalizzare )
20 gr arancia candita
100 gr cioccolato fondente

Glassa :

300 zucchero a velo setacciato,
2 cucchiai succo limone
2 cucchiai latte a temperatura ambiente

250 gr marzapane verde (la ricetta la trovate anche sul ns blog)

cedro candito
arancia candita
e qualche ciliegina candita

Fare il pan di spagna ( io lo faccio i giorno prima e lo copro bene)

Ripieno : frullare i canditi con lo zucchero a velo unire la ricotta e montare il tutto ,poi aggiungere il cioccolato fondente e la la ricotta.

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Castagne sotto spirito

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Castagne sotto spirito – idea golosa e molto buone.
Il periodo per prepararle è proprio questo o poi ottime da mangiare sotto le feste. Se li mettete nei vasetti di vetro e poi confezionate un pò come ho fatto io sono molto carini da regale nelle ceste di Natale.
Castagne sotto spirito

Ricetta di Simona

2,5 kg di marroni
1 litro di acqua
750 g di zucchero
la scorza di 1 limone
la scorza di 1 arancia
200 cc di alcool
200 cc di cognac – stock 84
1 stecca di cannella
2 o 3 chiodi di garofalo
2 bustine di vanillina
1 stecca di vaniglia

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Castagnole

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Le castagnole sono dei dolcetti tipici del periodo di Carnevale, amati in tutta Italia per il loro sapore goloso e la loro consistenza soffice all’interno e croccante all’esterno. Questi deliziosi bocconcini sono chiamati così per la loro somiglianza con le castagne, grazie alla forma rotonda e alla consistenza morbida.

Preparati tradizionalmente con un impasto a base di farina, uova, zucchero e burro o olio, le castagnole vengono fritte in olio bollente fino a raggiungere una doratura perfetta. Una volta pronte, vengono solitamente passate nello zucchero a velo per aggiungere un tocco di dolcezza in più e per renderle ancora più invitanti.

In questo periodo un pò ovunque si trovano le chiacchiere, chiacchiere fiorite, bon bon .
Oggi vi propongo le castagnole di Simona.

400 g farina
4 uova
100 g zucchero
100 ml olio di oliva
un bicchierino di liquore all’anice
1 bustina di lievito per dolci
1 arancia non trattata

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