Le cuddure, pupulidd e taralli pasquali sono sia dolci che salati e si preparano nel periodo di Pasqua. Sono prodotti tipici calabresi conosciuti anche come cuzzupe o cudduraci, o cuculi, ma sono diffuse soprattutto nell’Italia meridionale.
Questi dolci hanno un grande valore simbolico. I riti pagani e la quaresima prevedevano di non consumare cibi di origine animale da qui l’uso di incastonare le uova sulle cuddure. Infatti, le uova era l’alimento che veniva mangiato dopo il digiuno. Le forme sono diverse: intrecciate, a forma di bambola, cestini, colombe.
Nei giorni precedenti la Pasqua, le massaie preparano le cuddure per ogni componente della famiglia e la tradizione voleva che la più grande veniva offerta al capofamiglia.
In genere i populidd vengono preparati per i bambini.
Seguite questa ricetta gentilmente concessa dalla sig.ra Maria che ringrazio!!!
come unità di misura per i liquidi usate un bicchiere di plastica.
1 kg. di farina
1 lieevito di birra
3 uova intere
1 bicchiere di latte tiepido
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di zucchero
anice q.b.
La buccia di un limone grattuggiato
1 cucchiaio di sale
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