I bon bon di carnevale sono dei dolcini di pasta choux fritti. Sono una tentazione perchè uno tira l’altro. Se volete potete farcirli anche con crema o nutella…
Ricetta fornita da Francesca Altamura
250 ml di acqua
1 pizzico di sale
1/2 stecca di vaniglia
1 cucchiaio da tavola di liquore all’arancia
la buccia di un’arancia grattugiata
25 g di burro
12,5 g di zucchero
125 g farina 00
3 uova
Inoltre
zucchero semolato
olio per friggere
Per la pasta
500 g farina
25 g lievito di birra
40 g zucchero
un bicchiere di latte tiepido
un pizzico di sale
70 g di sugna
farina per stendere la pasta
1 bicchiere di acqua tiepida
un cucchiaino di sale
un cucchiaio di sale grosso per cospargere
I Cannaricoli sono dolci di Natale che rappresentano un gioiello della tradizione culinaria calabrese durante le festività. Questi deliziosi dolci, ricchi di storia e significato, sono preparati con ingredienti semplici ma combinati sapientemente per creare un’esperienza gustativa unica.
Le famiglie calabresi tramandano la ricetta dei Cannaricoli da generazioni, trasformando il periodo natalizio in un momento magico in cui le cucine si riempiono di profumi avvolgenti di arancia, miele, e spezie aromatiche.
Scopriamo insieme il fascino di questi dolcetti, che portano con sé il calore dell’accoglienza calabrese e l’essenza autentica delle festività natalizie.
Ieri sera rientrando a casa per le strade si sentiva il tipico odore che pervade le strade in questo periodo…l’odore del fritto.
A Natale non c’è una sola famiglia che non si cimenta nella preparazione dei dolcetti tipici: cannaricoli o turdilli, scalilli, vissinelli oltre alla giurgiulena o torrone di semi di sesamo.
Mia madre ha sempre tenuto moltissimo alle tradizioni e le ha tramandate anche a noi figlie.
La ricetta di oggi è stata preparata da lei…
La mia mamma per me non è una “mamma”, ma la mia amica, la mia migliore confidente, complice…insomma lei è unica!
1 mestolo di olio evo
1 mestolo di moscato
mezzo mestolo di zucchero
2 cucchiai di anice
2 cucchiai di spremuta d’arancia
1/2 bustina di lievito per dolci
4 tuorli
farina q.b. (circa 600/700 gr)
Miele per la confettura
I cannaricoli al vermuth e cannella, sono dei dolcetti fritti che vengono preparati nel periodo di Natale. Gli ingredienti sono come quelli dei crustuli e precisamente: farina, olio, vermuth e la cannella. Una volta fritti vengono passati nello zucchero semolato oppure di prepara uno sciroppo con il liquore strega, acqua e zucchero. Vi ho incuriosito? Allora non vi resta che leggere la ricetta.
500 g di farina per dolci
1 bustina
2 uova
75 g di zucchero
125 ml di olio
125 ml vermuth
cannella
per lo sciroppo
mezza tazza di strega
mezza tazza di acqua
1, 5 tazza di zucchero
inoltre zucchero vanigliato q.b.
Le cartellate sono dolci tipici Pugliesi che si preparano durante le festività del Natale. Il significato culturale delle cartellate: secondo la tradizione, queste striscioline di pasta arrotolate rappresenterebbero le fasce con cui fu avvolto Gesù nel presepe.
1 k g farina per dolci Molino Golia
200 ml di olio di oliva
200 ml di succo di arance
200 ml Vino bianco
la scorza grattugiata di 2 arance e 1 limone
2 bustine di pane angeli
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
olio di oliva per la cottura.
Per la finitura:
zucchero al velo.