Crema pasticcera altra versione e si perché di versioni e dosi ce ne sono davvero tante.
Questa versione provate ad aromatizzarla con del marsala, vedrete che buona.
Naturalmente inutile dire che questa crema è ottima per farcire torte e biscotti, ma altrettanto buona da servire in coppa con qualche biscottino.
Prova anche questa QUI
Ingredienti
3 tuorli
60 gr. di zucchero
75 gr. di farina
1/2 l. di latte intero
buccia di limone
La crema pasticcera napoletana è una delle preparazioni più amate e utilizzate nella pasticceria tradizionale partenopea.
Si tratta di una crema ricca, profumata e dalla consistenza vellutata, utilizzata per farcire dolci tipici come le sfogliatelle, il babà, le zeppole di San Giuseppe e anche le torte.
Caratteristiche: La crema pasticcera napoletana si distingue per alcune caratteristiche particolari:
1. Texture morbida e avvolgente: è liscia e densa al punto giusto, ideale per essere inserita nei dolci senza colare ma mantenendo una consistenza setosa.
2. Aroma intenso di vaniglia e limone: la tradizione napoletana predilige l’uso della scorza di limone insieme alla vaniglia, che dona alla crema un profumo fresco e agrumato, bilanciando perfettamente la dolcezza.
3. Gusto ricco ma delicato: il sapore è pieno e bilanciato, grazie all’uso di ingredienti semplici e freschi come latte intero, uova e zucchero.
Ricetta del pasticciere Salvatore Esposito
Ingredienti
500 ml di latte
200 di zucchero
80 di farina
4 tuorli (circa 100 g)
Vaniglia
Limone
1 pizzico di sale
La crema pasticcera per intolleranti al latte preparata con il latte di soia è un’alternativa vegetale a quella tradizionale, perfetta per chi cerca opzioni senza lattosio o vegane. Ha una consistenza cremosa e un sapore delicato, che si presta bene a molte preparazioni dolci e salate.
Può essere utilizzata per preparare dolci, come mousse e torte, ma anche per salse e zuppe. A differenza della panna, la crema di latte di soia tende a essere un po’ meno ricca, ma può essere facilmente addensata con amido o altri agenti addensanti. Inoltre, è spesso arricchita con aromi come vaniglia o cacao per esaltare il suo sapore.
(english version at the bottom)
Ricetta di Melina
Ingredienti :
Latte di soia 1 l
Tuorli g 250
Zucchero g 300
Farina per dolci g 90
Bacca di vaniglia bourbon N° 1
Prova anche la crema pasticcera napoletana (Clicca QUI)
La sua ricetta risale all’antica Roma. Si tratta di una crema delicata alla vaniglia ed avvolta da uno strato di morbido caramello.
Può essere preparato in porzioni monodose oppure in un unico stampo.
Per la sua buona riuscita sono però necessari ingredienti di ottima qualità e freschi: Latte o panna, uova, zucchero e bacca di vaniglia.
Il crème caramel è ottimo da servire ad un fine pasto o anche a merenda.
500 ml di latte intero o panna
2 tuorli
3 uova intere
120 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
PER IL CARAMELLO
150 g di zucchero semolato
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di succo di limone filtrato
Croccante al cioccolato e mandorle, ideale da gustare con una fumante tazza di caffè possibilmente amara.
La preparazione è semplice. Vi consiglio l’uso di prodotti di prima qualità per esaltare il sapore. Spezzettato potete utilizzarlo per impreziosire una coppa gelato e un dessert.
220 gr. zucchero,
125 ml acqua
100 gr. cioccolato fondente sminuzzato,
80 gr. mandorle a scaglie tostate