Da un’idea di Simona…
300 gr. di broccoli
250 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito di birra disidratato oppure 1/4 di cubetto
3 cucchiai di parmigiano
1 uovo
acqua q.b.
Le frittelle di cavolfiore sono molto gustose: croccanti fuori e morbide dentro. Prepararle è molto semplice. Una volta sbollentato il cavolfiore si prepara una pastella e poi si friggono.
Il cavolfiore è una verdura crocifera appartenente alla specie Brassica oleracea, ed è strettamente imparentato con il cavolo, il broccolo e il cavolo cappuccio. Ha un aspetto distintivo con una testa compatta formata da minuscole cime floreali, chiamate curd, che sono racchiuse da foglie verdi. È disponibile in varie varietà, tra cui bianco, verde e viola, con la varietà bianca che è la più comune.
Il cavolfiore è diventato popolare come sostituto a basso contenuto di carboidrati per alimenti ad alto contenuto di amido, come il riso e la pizza. Il riso di cavolfiore, ad esempio, è semplicemente cavolfiore tritato finemente che viene saltato in padella o cotto al vapore per ottenere una consistenza simile al riso.
1 cavolfiore di media grandezza,
400 gr di farina,
2 uova intere,
pepe nero,
prezzemolo,
100 gr. di parmigiano grattugiato
Acqua q.b.
Olio per friggere
Le frittelle di fiori di zucchine sono un piatto estivo irresistibile, che cattura la freschezza e la delicatezza dei fiori di zucchina in una croccante e deliziosa pastella.
Immagina questi fiori, raccolti freschi dal giardino, avvolti in una leggera pastella e poi dorati fino a diventare croccanti all’esterno ma teneri e succulenti all’interno. La loro forma elegante e i colori vivaci li rendono un piatto non solo delizioso ma anche visivamente affascinante.
La pastella leggera e croccante avvolge delicatamente i fiori di zucchina, aggiungendo una nota di sapore e una consistenza deliziosa. Dopo la frittura, le frittelle emettono un profumo invitante che attrae tutti intorno al tavolo, anticipando il momento in cui si spezza la crosta dorata per rivelare la morbida e succulenta consistenza interna.
Ingredienti
20/25 fiori di zucchine
1 zucchina grande
350 gr. di farina
4 cucchiai di parmigiano
prezzemolo
3 uova
acqua q.b.
Le frittelle di lampascioni, sono un piatto sfizioso e molto gustoso. Si tratta di una ricetta semplice da preparare. Queste frittelle sono perfette da servire come antipasto o in un ricco aperitivo. I lampascioni sono delle cipolline selvatiche, molto diffuse nel sud Italia. Io ne vado letteralmente matta. Mi piacciono con la paprica, con le uova, arrostite insomma in qualsiasi modo. Hanno un retrogusto amaro che le rende particolari.
Se volete togliere il retro
500 g di lampascioni
250 g farina
1 uovo
prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pizzico di pepe nero
acqua fredda q.b.
sale q.b.
olio per friggere
Le Frittelle di patate, preferibilemente con quelle silane sono ricetta suggerita da Simona. Ormai lo sapete che di Simona mi fido ciecamente. Ogni qualvolta mi cimento nelle sue ricette il successo è assicurato.
Per la buona riuscita di queste frittelle partite dalla pastella e lasciatela riposare in frigo per almeno trenta minuti. Poi unite alla pastella le patate grattuggiate e friggete in abbondante olio d’oliva.
Che dire??? Nulla, assolutamente nulla tranne che vi avviso: creano dipendenza. Una tira l’altra.
3 patate
250 g farina
200 ml acqua frizzante ben fredda
1 pizzico di bicarbonato
sale q.b.
2 cucchiai di parmigiano