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Contorno di baccelli di fave

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Contorno di baccelli di fave – contorno insolito dal sapore particolare, ma voi li avete mai provati ad usare i baccelli di fave? Se non lo avete ancora fatto vi invito a provare. Potete utilizzarle per condire la pasta, preparare la parmigiana…oppure come contorno.

Quella di oggi è una ricetta della nonna di Simona originaria di Petilia Policastro.

Contorno di baccelli di fave

Baccelli di fave circa 30

1 spicchio di aglio
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
una spruzzata di aceto rosso
3 cucchiai di pane raffermo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.

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Cotolette di patate

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Le cotolette di patate sono un secondo/contorno davvero sfizioso e che piacerà a grandi e piccini. Questa è una ricetta che ho visto la scorsa settimana alla trasmissione televisiva ” Mattina in famiglia” su rai1, che ha eseguito una suora che purtroppo non ricordo il nome.
Ottime da servire anche tra gli antipasti come stuzzichini. Potete prepararle in anticipo e poi friggerle al momento di servirle perché la panatura croccante rende queste patate davvero goduriose. Se vi avanzano il giorno dopo mettete su ognuna una fettina di scamorza e passatele in forno fin a quando il formaggio si scioglierà.

Cotolette di patate.JPG

3 patate
1 uovo
3-4 cucchiai di pangrattato
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe ner
sale q.b.
Olio extravergine d’oliva per friggere
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Crocchette ai funghi porcini

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Queste crocchette ai funghi porcini le ho preparate con la rimanenza del risotto e ve le consiglio perché sono un’esplosione di gusto.

La loro croccantezza esterna nasconde un cuore morbido e cremoso, ricco di sapori autunnali.

Il risotto già preparato con i funghi, modellato in polpette e fritte fino a raggiungere una doratura perfetta, rende queste crocchette irresistibili al primo morso.

La loro fragranza invitante e il sapore avvolgente dei funghi porcini si sposano armoniosamente con la crosta croccante, creando un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.

Perfette da gustare da sole come sfizioso antipasto o come accompagnamento ad altri piatti. Queste crocchette sono una delizia per il palato e un piacere per gli occhi.

crocchette ai funghi porcini

Ingredienti
risotto ai funghi (clicca QUI) per la ricetta.

Io ho preparato il risotto e volutamente ne ho fatto di più per poi prepararci queste crocchette.
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
pepe nero
Olio per friggere

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Crocchette di patate – la ricetta per la buona riuscita

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Crocchette di patate – la ricetta per la buona riuscita!!

Le crocchette di patate sono buonissime, ma la riuscita è altrettanto difficile. Per avere delle buone crocchette e soprattutto che non si aprano durante la frittura bisogna avere degli accorgimenti. Innanzitutto delle buone patate a pasta gialla e poi altro suggerimento è quello di lessare le patate e dopo averle schiacciate lasciarle raffreddare completamente. Meglio se si lasciano un giorno intero.

Il giorno successivo pocedere a impastare le patate con le uova, il prezzemolo, il parmigiano, pepe nero e poi una volta ottenuto un impasto sodo procedere a formare le crocchette. Friggerle in olio caldo cercando di muoverle in meno possibile. Se fate attenzione a questi piccoli passaggi la riuscita è assicurata. Ed ora leggete la ricetta…

crocchette di patate

600 gr. di patate;
100 gr. parmigiano,
noce moscata,
sale q.b.;
2 uova intere;
olio per friggere

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Crocchette di patate e carote al forno

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Le Crocchette di patate e carote al forno, sono delle polpette semplici da preparare in poco tempo. La cottura al forno le rende davvero leggere ed ottime da servire ai bimbi. Dopo aver lessato le patate e carote si schiacciano con l’apposito attrezzo ed una volta tiepide si insaporiscono con il burro e parmigiano. Si preparano le crocchette sistemando al centro un pezzo di scamorza e poi si dispongono sulla placca del forno.

Continua a leggere…

crocchette di patate e carote al forno

1 kg di patate
5 carote
70 g di burro
sale q.b.
100 g di provola fresca
olio

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