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Pomodorini secchi sott’olio con capperi

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I pomodorini secchi sott’olio sono una conserva tipica della Calabria e Puglia.

Per la preparazione occorre seccare i pomodori al sole, al forno o con appositi essiccatoi. Man mano che i pomodori perdono la loro acqua acquistano un sapore deciso.

Il periodo giusto per la conservazione è proprio questo.

I pomodorini secchi sott’olio possono essere serviti come antipasto o come contono o anche per insaporire un panino al formaggio.

clicca qui per una ricetta

pomodorini secchi sott'olio

Difficoltà: Molto facile

Preparazione: 15 min (per l’invasamento)

Costo: Basso

Ingredienti

1 kg di pomodorini già secchi
3 spicchi di aglio
menta fresca
peperoncini a piacere
1 vasetto di capperi sott’aceto
Olio extra vergine d’oliva

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Rositi in padella

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I rositi in padella sono un contorno che io adoro in modo particolare e poi mi ricordano tantissimo la mia nonna ed a quando li cucinava.
“rositi”dal latino deliciosus “delizioso” per il suo sapore ottimo. Fungo molto comune nei boschi di conifere. Per prepararli bastano pochi ingredienti

1 kg di funghi rositi
2 spicchi di aglio
2 peperoni rossi secchi
2 peperoncini piccanti
prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.

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Sedano fritto

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Il sedano fritto può essere servito come contorno oppure tra gli antipasti. Dopo aver lessato le coste di sedano, si immergono nella pastella e si friggono…buonissimi caldi.

Il sedano è un ortaggio tipico della cucina casalinga ottimo insieme alle carote e cipolle per il soffritto.
Appartiene alla famiglia delle ombrellifere e ne esistono tre varietà: sedano rapa, sedano dulce – dalla radice sottile e sedano da taglio – di cui si utilizzano le foglie.

Al sedano sono riconosciute moltissime proprietà benefiche e nell’antichità era conosciuto anche come afrodisiaco.

Ma ora passiamo alla ricetta.

sedano fritto

Ricetta di mia madre

6 coste di sedano tenere
200 g farina
1 uovo
acqua ghiacciata
pepe nero
4 cucchiai di parmigiano grattugiato

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Zucca di Fabiana

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La zucca di fabiana, ottimo contorno, è una ricetta semplice, ma piacerà davvero a tutti. Una volta tagliata a fette la zucca, si passa nella farina e poi si frigge.Quindi si lascia raffreddare e si condisce con aglio, peperoncino e menta e poi si spruzza dell’aceto bianco. Prima di mangiarla lasciatela insaporire per qualche ora in frigorifero. Ottima da mangiare come contorno con della carne arrosto o comunque con qualsiasi cose perchè si presta a moltissimi sapori.

Se volete nelle pagine del blog trovate tante altre ricette da preparare con la zucca. Io l’adoro in tutti i modi.

Voi l’avete mai mangiata con i fagioli?
zucca di fabiana Voi

1 kg Zucca;
Farina q.b.
sale;
peperoncino, menta, aglio, aceto.
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Zucca e patate

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La zucca e patate è un tipico contorno invernale che preparo spessissime volte. Piatto semplice, ma che a me piace molto.

Una volta che la zucca e le patate sono cotte, potete servirle calde come contorno o come base per altri piatti. Possono essere accompagnate da proteine come pollo, pesce o carne.

A proprio piacere potete anche arricchire il piatto con formaggio grattugiato, erbe aromatiche fresche, noci tostate o semi di zucca per un tocco extra di sapore e croccantezza.

Infine, assicuratevi di presentare la zucca magari decorando il piatto con una spruzzata di prezzemolo fresco o una spolverata di paprika dolce per un tocco di colore e freschezza. Buon appetito!

zucca e patate

Le zucche sono ricche di nutrienti e sono una buona fonte di vitamina A, vitamina C, potassio e fibre. Possono essere cucinate in diversi modi, tra cui arrostite, bollite, grigliate o utilizzate come ingrediente principale in zuppe, risotti, torte, dolci e molto altro.

Ricetta della mia amica Anna

1 kg di zucca rossa
5 patate medie
2 peperoncini
2 spicchi di aglio
1 peperone rosso secco
olio e sale q.b.

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