Dolci e non solo

Le polpette di melanzane fritte con scamorza sono un’ode alla cucina tradizionale italiana, una gioia per il palato e un piacere per gli occhi.

Una volta formate le polpette, vengono delicatamente immerse nell’olio bollente e fritte fino a raggiungere una doratura croccante e invitante. La vista e l’odore di queste delizie fritte sono irresistibili, e non appena vengono sfornate dalla pentola, le polpette di melanzane con scamorza sono pronte per essere gustate.

1 kg di melanzane

100 gr. di pane raffermo

1 uovo

100 gr. di parmigiano grattugiato

pepe nero

7 foglie di basilico

un rametto di prezzemolo

mezzo aglio tritato finemente

qualche cucchiaio di sugo

scamorza q.b.

olio per friggere

Lessate le melanzane, scolatele e ponetele dentro uno scolapasta con sopra un peso per almeno un’ora.

Fate uscire tutta l’acqua di cottura e poi passatele per pochi secondi nel mixer.

Riunite la polpa dentro una terrina e aggiungete tutti gli ingredienti tranne la scamorza.

Il composto risulterà abbastanza morbido.

Mettete nell’incavo della mano un pochino di composto, create un vuoto e sistemate un pezzetto di scamorza.

Formate tutte le polpette e poi friggete in abbondante olio bollente.

Guardate che buone con la scamorza filante…

Con queste polpette abbinateci un Un bel Traminer Aromatico Trentino