Le melanzane fritte all’aceto – come un contorno – sono a dir poco fantastiche. Io le adoro in particolar modo. Accompagnano bene molti secondi, ma indicate soprattutto con della carne arrostita. A me piacciono anche nel panino con del formaggio. La realizzazione è davvero semplice. Si affettano le melanzane e poi si tengono sotto sale per far uscire il liquido di vegetazione. Poi si friggono poche per volta. Una volta fredde si dispongono su un piatto da portata e si condiscono con aglio, peperoncino, aceto e menta fresca. Fatele risposare qualche ora prima di servirle in tavola.
1 kg di melanzane
sale
foglie di menta fresca
3 cucchiai di aceto bianco
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
