Ingredienti per due persone
250 g di pesce spada
1 melanzana media
mezza cipolla o scalogno
10-15 pomodorini pachino
pepe nero
10 cucchiai di olio
mezzo bicchiere di vino bianco
Olio per friggere
Il “Polletto vagabondo” al vino rosso e cipolle di Tropea è nato questa domenica. Ne avevo uno intero da consumare, e a dirla tutta pochissima voglia di mettermi ai fornelli. Lo guardavo, lo giravo e pensavo: lo lascio intero? Lo faccio a pezzi? Come lo cucino?
Allora ho preso tutti gli aromi sul balcone di casa mia e le spezie nella dispensa. Ho messo il polletto intero in pirofila e ho iniziato a “nzipparlo” (vuol dire riempirlo) di aromi, tanto ho pensato male non gli faranno. Stile vagabondo, ogni tanto ci sta, sembra siano i piatti più buoni, il perché rimane un mistero.
Poi anni fa un’amica mi disse di cuocere le cipolle di Tropea dolcissime in forno, e da allora ogni qualvolta ne ho occasione le faccio così, anche le cipolle si potrebbero definire “vagabonde”, tagli e via.
Per me poi che ne vado pazzo, sia crude che cotte, sono una vera goduria. Il polletto fatto alla “vagabonda” è profumatissimo e semplice da preparare, alla fine vi leccherete i baffi.
Morbido internamente e pelle croccante. Una raccomandazione solamente: il vino non fatevelo mancare quando lo gustate. Ecco come l’ho preparato:
1 Polletto intero da 600/700 gr
2 Cipolle rosse di Tropea
2 Carote;
vino rosso
Aceto bianco
Olio extra vergine di Oliva
2 Pomodorini ciliegino
Mezzo limone bio
3 spicchi di aglio
rametti di Rosmarino fresco
foglie fresche di Salvia,menta e basilico
peperoncino secco macinato grossolanamente
origano secco
semi di Finocchio
pepe bianco
sale q.b.
Il risotto ai gamberetti è un primo semplice da realizzare. La presenza dei gamberetti dona a questo piatto un sapore delicato ed altrettanto delizioso.
E’ un primo leggero infatti, è molto indicato nel periodo estivo, anche se va bene per il resto dell’anno.
Preparatelo secondo la mia ricetta e ditemi se vi è piaciuto.
Ingredienti:
riso
400 g di gamberi
1 spicchio di aglio
1 bicchieri di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
di brodo di gamberi
Sale
Pepe » Read more
Il salmone al forno con patate è un secondo piatto semplice, veloce e molto gustoso. In poche mosse scoprirete come trasformare un trancio di salmone in un piatto elegante e soprattutto rendere felici i vostri commensali. Grazie alla copertura con le fettine di patate otterrete un salmone dalla cottura perfetta, tenero e morbido.
1 trancio di salmone
3 cucchiai di olio
prezzemolo fresco
1 pizzico di sale
1 patata con la buccia
3 cucchiai di olio
Mezzo spicchio di aglio
Prezzemolo
1 pizzico di sale
Gli scialatielli con calamaretti e gamberi sono un primo piatto a base di pesce semplice e saporito. La preparazione richiede poco tempo tranne il tempo di pulitura del pesce. Io ho usato della pasta fresca, ma va benissimo qualsiasi tipo di pasta. Servitela fumante e con un bel pò di prezzemolo fresco tritato.
Ingredienti per due persone
300 g. calamaretti
100 g. gamberi
5-6 pomodorini
1 spicchio d’aglio
pepe nero
basilico e prezzemolo
peperoncino
180/200 g. scialatielli