Archive for Carne e Pesce

Pasta salmone e funghi

La Pasta salmone e funghi è davvero un piatto dal sapore unico. Questi due ingredienti messi insieme mi sono piaciuti moltissimo.

Si tratta di un piatto a base di pesce dal sapore molto gradevole e facilissimo da realizzare.

Se siete quindi alla ricerca di un piatto molto cremoso e diciamo particolare siete sul blog giusto.

Vi suggerisco di preparare questo piatto per un’occasione speciale e di usare la panna da cucina aromatizzata al salmone.

pasta salmone e funghi

Ingredienti per due/tre persone

1 bustina di funghi porcini secchi,
100 gr. di salmone affumicato,
mezza cipolla,
1 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di panna,
prezzemolo,
olio q.b.
sale q.b.
pepe nero
300 g di occhi di lupo o altro formato

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Penne con tonno, zucchine e philadelphia

Le Penne con tonno, zucchine e philadelphia sono un primo veloce e molto gustoso. Per prepararlo vi bastano pochi minuti. Tagliate a cubetti le zucchine e poi soffriggetele insieme all’aglio, cipolla e prezzemolo. A fine cottura unite il philadelphia e poi condite la pasta.

Se volete rendere questo piatto leggero sostituite il tonno all’olio con quello naturale ed usate la philadelphia light.

Volendo potete cuocere la pasta e dopo averla condita, sistematela in una teglia e fate gratinare leggermente in forno.

Penne con tonno, zucchine e philadelphia

Ingredienti per due persone

2 zucchine
1 cipolla o scalogno
1 spicchio di aglio
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
prezzemolo fresco
1 scatoletta di tonno media
2 cucchiai di philadelphia
2 cucchiai di latte
180 g di pennette

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Pennette al salmone

Le pennette al salmone sono un piatto gustoso e raffinato della cucina italiana, che unisce la delicatezza del salmone con la pasta corta, solitamente pennette o penne rigate.
Appena servite, le pennette al salmone emanano un profumo invitante, accompagnato da una nota leggermente affumicata del salmone e un tocco di erbe aromatiche, come prezzemolo o aneto, che aggiungono freschezza e fragranza al piatto.

100 g di salmone affumicato
uno scalogno piccolo
olio q.b.
30 g di burro
prezzemolo
due cucchiai di passata di pomodoro
1 bustina di panna da cucina
pepe nero
pasta formato penne

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Pennette al tonno

Il tonno appartiene alla famiglia dei Tunnidi ed è un pesce dalle grosse dimensioni. Il colore del dorso è azzurro scuro. Il tonno è un pesce molto agile e può raggiungere anche i tre metri di lunghezza. La sua carne è molto pregiata e saporita.
Il tonno viene venduto a tranci, a filetti oppure a pezzi. E’ preferibile acquistarlo quando si presenta di un colore vivo.
Il tonno si trova in commercio anche sott’olio o al naturale.

Ingredienti per 4

200 g tonno sott’olio
70 g burro
70-80 g parmigiano
400 g pennette

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Pennette con radicchio e gamberetti

La scorsa settimana alla tramissione televisiva “Casa Alice” il cuoco Gianluca Nosari ha preparato questo primo piatto con due ingredienti a me molto graditi: radicchio e mazzancolle. Mi ha subito colpito per la sua semplicità.

Io ho sostituito le mazzancolle con i gamberetti perchè al momento in casa avevo solo quelli…ci è piaciuto moltissimo, da rifare!

Dosi per due persone

1 radicchio piccolo
250 gr. gamberi sgusciati
1 bicchiere di vino rosso
olio EVO q.b.
prezzemolo
1/2 scalogno
aglio
pepe nero
peperoncino
2/3 cucchiai di panna o latte
mezzo bicchierino di brandy

Lavate per bene le foglie del radicchio, asciugatele e tagliatele a listarelle.
In una padella fate rosolare lo scalogno, aggiungete il radicchio e quasi contemporaneamente il vino rosso. Pepate, salate e fate cuocere. Eventualmente aggiungete qualche altro cucchiaio di vino.

In un’altra padella fate rololare l’aglio tagliato e pezzetti e il peperoncino. Unite i gamberetti lavati e sgusciati e dopo qualche minuto il brandy. Fate addensare e poi unite al radicchio i gamberetti . Tritate del prezzemolo fresco, unite due cucchiai di panna fresca e continuate la cottura per qualche minuto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella del condimento. Aggiungete un cucchiao di panna, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e prezzemolo fresco.

pennette prima della mantecatura.JPG radicchio e gamberetti (2).JPG pennette da mantecare.JPG

A fuoco spento unite qualche cucchiaio di parmigiano.

N.B: io non avevo la panna e l’ho sostituita con qualche cucchiaio di latte.

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