Archive for Antipasti – salumi – conserve

Pizza di sfoglia con salsiccia ed uova

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La pizza di sfoglia con salsiccia ed uova è un rustico di pasta sfoglia davvero delizioso. Potete servirlo a cena o prepararlo per un buffet.

Bastano pochi ingredienti che naturalmente potete anche personalizzare come più gradite. Ottima sia calda che fredda anche se io la preferisco tiepida. Disponete sulla pasta sfoglia l’uovo sbattuto con il pepe nero e poi di seguito la salsiccia e scamorza fresca. Cuocete in forno ed una volta intiepidita tagliate a fette. Pizza di sfoglia con salsiccia ed uova

Un modo veloce per utilizzare la pasta sfoglia.

1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di salsiccia
100 g di scamorza fresca
pepe nero
un pizzico di sale
1 uovo

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Polpette di zucchine

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Le polpette di zucchine nascono da un’idea della trasmissione televisiva di Telespazio Calabria – Master chef –
Sono delle polpette semplici, dal gusto delicato e buone da servire sia insieme all’aperitivo che come contorno. Vi invito a provarle… appena fritte sono buonissime: croccanti fuori e morbide dentro.

Se volete renderle più leggere potete cuocerle in forno. Basterà disporle nella teglia su un foglio di carta forno ed aggiungere sulla superficie un filino di olio. Circa 30 minuti e le polpette saranno pronte.

Polpette di zucchine

800 d zucchine
80 g pane raffermo
100 g parmigiano grattugiato
pepe nero
1 uovo
prezzemolo
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di pangrattato
100 g di scamorza
sale q.b. olio d’oliva per friggere

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Polpettine di tonno

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Le polpettine di tonno sono sfiziosissime, buone da mangiare come secondo oppure tra gli stuzzichini di un antipasto. Ideali per buffet di una festa.
La preparazione è veloce e sono certa piaceranno molto ai vostri bambini. Un modo insoluto per far mangiare il tonno.
Per prepararle serve il tonno (di buona qualità), pane raffermo parmigiano ed il toffo in più lo da l’aggiunta della noce moscata. Dopo aver amalgamato gli ingredienti lasciate riposare per una mezzoretta. Il tempo di riposo serve solo per far insaporire tutti gli ingredienti.
Volendo potete anche prepararle la sera prima e poi cuocerle al momento.
polpettine di tonno
3 scatolette di tonno da 80 g
70 gr. di pane raffermo;
1 uovo intero;
noce moscata;
prezzemolo;
60 gr. di parmigiano;
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Pomodorini secchi sott’olio con capperi

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I pomodorini secchi sott’olio sono una conserva tipica della Calabria e Puglia.

Per la preparazione occorre seccare i pomodori al sole, al forno o con appositi essiccatoi. Man mano che i pomodori perdono la loro acqua acquistano un sapore deciso.

Il periodo giusto per la conservazione è proprio questo.

I pomodorini secchi sott’olio possono essere serviti come antipasto o come contono o anche per insaporire un panino al formaggio.

clicca qui per una ricetta

pomodorini secchi sott'olio

Difficoltà: Molto facile

Preparazione: 15 min (per l’invasamento)

Costo: Basso

Ingredienti

1 kg di pomodorini già secchi
3 spicchi di aglio
menta fresca
peperoncini a piacere
1 vasetto di capperi sott’aceto
Olio extra vergine d’oliva

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Salsiccia calabrese

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I salumi in Calabria, rappresentano l’alimento fondamentale per la Gastronomia Calabrese. La salsiccia calabrese è prodotta dalle selezioni di parti magre di spalla e la pancetta del suino con l’aggiunta di un po’ di grasso, finocchietto selvatico, poco vino e peperoncino rosso dolce o piccante ottenuto dopo l’essiccazione al sole dei peperoni e in seguito macinati al mulino.

Ecco le dosi

Per ogni chilogrammo di carne
30 gr. di sale
semi di finocchio selvatico q. b.
peperoncino piccante o dolce
1 bicchiere di vino

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