Archive for Antipasti – salumi – conserve

Mousse di mortadella

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La mousse di mortadella da spalmare sul pane è ideale per uno stuzzichino o da servire in un buffet.

Facile da realizzare e si prepara davvero in pochi minuti, tranne poi che è meglio farla riposare in frigo. Perfetta per fare una bella figura con ospiti improvvisi. Meravigliosa sul pane carasau o fette di pancarrè tostato o anche ancora su costini caldi! E’ una ricetta della tradizione bolognese.

Mousse di mortadella

500 g di mortadella
2 cucchiai di brandy
150 g di burro
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero

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Olive verdi sott’olio

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Le olive verdi sott’olio si preparano nel mesi di ottobre o comunque prima che olive diventino nere e mature. Si mantengono per parecchi mesi e sono ottime per accompagnare carni oppure da inserire in un buffet tra gli stuzzichini.

Ricetta di Tiziana

Olive verdi sott'olio

INGREDIENTI:

olive verdi,

carote, sedano,

peperoncini,

sale, aceto,

2 cipolle, olio evo

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Onion rings… versione light

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Gli onion rings “light” sono una versione più leggera e sana del classico antipasto fritto. La ricetta tradizionale prevede che le cipolle siano immerse in una pastella e fritte, ma per renderli più leggeri, si può evitare la frittura e optare per la cottura al forno o una leggera panatura.Onion rings... versione light

Ricetta di Sveva

Le versione classica degli onion rings, ovvero anelli di cipolla, vengono fritti, questi sono al forno in versione ipocalorica ma altrettanto gustosa.

Sono ideali per buffet, brunch, aperitivi e antipasti
1 cipolla bianca grande
250 g di farina
200 ml di acqua frizzante ghiacciata
sale q.b.
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Palline di polenta con mortadella e scamorza

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Palline di polenta con mortadella e scamorza, sono fantastiche da servire come primo piatto o anche tra vari stuzzichini. La preparazione è semplice. Come ripieno potete usare il prosciutto cotto o salsiccia. Dal sapore delicato le palline di polenta saranno apprezzate dai vostri commensali.

Dopo aver preparato la polenta fatela raffreddare. Prelevate quindi delle piccole porzioni e farcite con la mortadella e scamorza…

La polenta si può preparare in tanti modi diversi. Sul questo blog c’è quella grigliata

quella pasticciata e tante altre.

Palline di polenta con mortadella e scamorza

250 g di polenta
4-6 fette di mortadella
2 uova
3 – 4 cucchiai di pangrattato
100 g scamorza fresca
olio q.b.
1 mozzarella

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Pane fritto

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Avete del pane raffermo e non sapete come usarlo? bene io vi suggerisco: di sbriciolarlo e conservarlo in freezer dentro i sacchetti di plastica e poi potrete utilizzare per la preparazione di alcuni piatti: come polpette, per gratinare in forno oppure ricavate delle fette e preparate questa ricetta. Il pane sarà morbido dentro e croccante fuori…molto buono!

Pane raffermo
3 uova
mezzo bicchiere di latte
sale e pepe q.b.
olio d’oliva per friggere

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