Acciughe sotto sale fatte in casa consigli e segreti. Il risultato vi sorprenderà . Per prepararle servono solo due ingredienti:
1 kg acciughe
1 kg sale grosso o anche più
Innanzitutto prendete un contenitore di vetro e sterilizzatelo.
Sciacquate le acciughe sotto l’acqua corrente e poi pulitele eliminando le interiora e le teste.
Risciacquate in acqua fredda. Sistematele su un panno asciutto da cucina e tamponatele bene fino ad asciugarle bene.
Ricetta di Melina
Ingredienti per 8 persone
Per il risotto:
1 kg di riso arborio;
olio di oliva;
1 cipolla fresca;
Per il ripieno:
1 kg di seppie fresche pulite, tenete a parte le vescichette di nero;
1/2 bicchiere di vino bianco;
1 cipolla fresca;
olio di oliva;
prezzemolo q.b.;
sale q.b.;
pepe q.b. (facoltativo).
Per la panatura:
farina q.b.;
4 / 5 uova intere;
pane grattugiato q.b.
Gli arancini veloci, la mia versione sono semplici e soprattutto buoni e non hanno niente da invidiare agli originali. Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Lo zafferano io l’ho messo dopo aver scolato il riso, ma se volete potete anche aggiungerlo nell’acqua di cottura del riso.
300 g di riso
1 bustina di zafferano
150 gr. mozzarella o scamorza fresca
1 + 1 uovo
50 g di burro
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
farina, pangrattato q.b.
olio per friggere
Sale
Le bruschette con burrata e salmone grigliato possono essere servite come antipasto, ma vanno benissimo anche in un buffet. Si preparano in poco tempo e danno grande soddisfazione.
Potete preparare tutto prima ed assemblare al momento di servire.
Se avete del pane raffermo questo sarà un modo graditissimo per l’utilizzo. Basta tostarlo per qualche minuto ed a parte grigliare su una piastra di ghisa il salmone e poi condirlo con un buon olio d’oliva, un pizzico di sale e pepe nero, prezzemolo tritato e se piace del limone.
Ma andiamo alla preparazione…
Ingredienti
8 fettine di pane casareccio raffermo
250 g di filetto di salmone fresco
20 g di burrata oppure stracciatella
un giro di olio extravergine d’oliva
il succo di mezzo limone
un pizzico di sale
pepe nero
Le bruschette con salsa di noci, scamorza, salsiccia e funghi possono essere servite come antipasto, per cena oppure in un buffet. Si possono preparare in tantissimi modi, basta solo dare sfogo alla fantasia.
Dopo aver preparato la salsa di noci ho voluto abbinarla a queste bruschette.
Antipasto o piatto unico, la bruschetta è una di quelle pietanze che a tavola mette tutti d’accordo. La parola bruschetta significa abbrustolito, proprio perché il pane da bruschetta deve risultare croccante, “bruscato” in forno o sulla griglia.
In pochi minuti potrete preparate qualcosa di veramente sfizioso…
4-6 fette di pane
8-10 cucchiaini di salsa di noci
scamorza
60 g salsiccia
funghi sott’olio