Le orecchiette con broccoli e fagioli sono un piatto tipicamente autunnale/invernale, semplice da preparare e molto gustoso.
E’ un primo che non richiede molto tempo per la preparazione.
(english version at the bottom)
Ingredienti per due/tre persone
300 g di broccoli
200 g di fagioli borlotti già lessati
1 cucchiaio di paprica
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
300 g di orecchiette fresche
sale q.b.
Ingredienti per due persone
300 gr. di fagioli lessati
mezza cipolla rossa di Tropea
peperoncino
basilico
olio EVO
4 pomodorini
1 zucchina grande
150/180 gr. di orecchiette
In una padella mettere l’olio e far rosolare a fiamma bassa la cipolla tritata finemente.
Unire i pomodorini, il peperoncino, qualche foglia di basilico e fare addensare.
Aggiungere i fagioli e dopo qualche minuto mezzo bicchiere di acqua. Salare e far cuocere per circa 7 minuti a fiamma bassa.
Lavare, spuntare la zucchina e tagliarla a tocchetti. Saltare in padella insieme a un goccio d’olio e infine salare.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e versare nel condimento.
Disporre nei piatti e cospargere con abbondanti zucchine…
Paccheri ai pomodorini secchi e ricotta
Ingredienti per 4 persone: (pasta con pomodori secchi e ricotta)
– 340 gr. di fusilli
– 150 gr. di pomodori secchi
– 250 gr. di ricotta
– 20 gr. di pinoli
– 1 spicchio d’aglio
– basilico q.b.
– Sale q.b.
– Olio q.b.
– Pepe q.b.
Difficoltà: 2/5
Tempo: 10 min per la preparazione + 20 min di cottura
I paccheri con pomodorini al forno sono un primo delicato e saporito. La cottura al forno dei pomodori rende questo piatto speciale. Piatto ideale da preparare soprattutto in estate quando i pomodori sono maturi ed in basilico regna sovrano. Infatti, il basilico in questa preparazione è davvero un ingrediente importante.
Per questa ricetta scelgo i pomodori maturi e succosi con buccia sottile che si amalgama bene alla pasta. E voi avete mai provato questo condimento?
350 g Paccheri,
500 g. di pomodorini
1 spicchio d’aglio,
prezzemolo, basilico,
parmigiano,
olio EVO
pepe nero,