Archive for Altre Paste

Maccheroni con ceci e zucchine

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I Maccheroni con ceci e zucchine sono un primo piatto vegetariano che a me è molto piaciuto. Da giorno pensavo a questo accostamento e finalmente mi sono decisa a provarlo. La preparazione è semplice ed il gusto davvero buono. Io ho usato i ceci in scatola, ma se li cuocete voi sicuramente questo piatto sarà ancora più buono.

Gli ingredienti usati sono davvero pochi: zucchine e ceci.

Da ripetere spesso.

Maccheroni con ceci e zucchine

Ingredienti per 4 persone

3 zucchine

1 barattolo di ceci

1 noce di burro

olio q.b.

pepe nero

500 gr. di maccheroni

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Maccheroni con sugo di melanzane e scamorza filante

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I maccheroni con sugo di melanzane e scamorza filante è un piatto molto semplice. Gli ingredienti principali sono: melanzane, pomodori e basilico. In questo caso l’aggiunta della scamorza rende questo piatto ancor più gustoso…

Maccheroni con sugo di melanzane e scamorza filante

Ingredienti per 4 persone

 

3 melanzane
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
8 cucchiai di olio o anche più
basilico fresco
350 g pomodori pelati
maccheroni
150 g di scamorza fresca
5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato

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Mafalde al radicchio

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Le mafalde al radicchio sono un piatto gustoso e colorato, che unisce la pasta fresca a forma di “mafalda” con il sapore leggermente amarognolo del radicchio.

l radicchio è una verdura a foglia croccante e amara, comunemente utilizzata in molte cucine, in particolare in quella italiana.

Il radicchio è una buona fonte di vitamine, minerali e antiossidanti, tra cui vitamina K, vitamina C e beta-carotene.

l radicchio è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molte ricette per aggiungere sapore, colore e valore nutrizionale. Incorporarlo nella propria dieta può portare numerosi benefici per la salute e arricchire l’esperienza culinaria complessiva.

Questo è un primo semplice, semplice…a me piace molto!!

mafalde al radicchio

Ingredienti per 4 persone
500 g di mafalde

1 radicchio,

mezza cipolla,

aglio, pepe nero

olio e sale q.b.

una bella manciata di parmigiano

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Mafalde con rucola e panna

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Le mafalde con rucola e panna sono un piatto gustoso e invitante, che unisce la delicatezza della pasta allungata con la freschezza della rucola e la cremosità della panna. Le mafalde, con la loro forma lunga e ondulata, catturano la salsa in modo delizioso, creando una combinazione di sapori e consistenze che delizia il palato.
La ricetta mi è stata fornita da Francesca. Questa piatto se volete renderlo ancor più saporito potete soffriggere nell’olio anche della pancetta.
Io ho preferito evitare e vi assicuro che è buonissima anche così…
Ingredienti per due persone

100 g rucola
200 ml panna
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero
200 g mafalfe

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Nidi di funghi con besciamella

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I nidi fi funghi con besciamella sono un piatto a dir poco strepitoso. Il cuore centrale con il cuore di besciamella e funghi lo rende davvero godurioso. La preparazione è semplice. Io ho usato le tagliatelle secche ma se potete preparate le tagliatelle in casa.

Cosa importante: fate formare la goduriosa crosticina prima di servirli.

Nidi di funghi

300 gr di tagliatelle
250 gr. funghi (naturalmente io ho messo i cardoncelli)
30 gr. fu funghi porcini secchi
200 gr. besciamella
olio EVO
1/2 cipolla
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
sale, pepe

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