Lagane e fagioli con paprica.
Le lagane sono un tipo di pasta fatta in casa con solo acqua e farina. Dalle mie parti si usa abbinarla ai fagioli o comunque ai legumi.
Per la pasta:
200 gr di semola
300 gr. farina 00
350 ml di acqua o comunque fino a rendere un impasto sodo. » Read more
Le lagane e fagioli versione al pomodoro è un primo piatto che io adoro letteralmente. I fagioli cucinati così acquistano un sapore unico. Questo piatto è buonissimo con qualsiasi tipo di pasta ed ottimo anche con il riso, poi con le lagane è pura poesia.
Questa è una ricetta della mia mamma che in cucina è davvero molto brava.
500 gr. di fagioli borlotti freschi
6/7 pomodorini
2 spicchi di aglio,
2 coste di sedano,
olio q.b.
sale
pepe nero
Lagane e piselli, ricetta semplice e veloce amata da grandi e piccini.
Le lagane sono un formato di pasta tipico del mio Paese. Generalmente nell’impasto non vengono usate le uova anche se io oggi ne ho messo uno.
Se volete gustare al meglio questo piatto vi consiglio du usare i piselli freschi anche se sono ottimi pure quelli surgelati.
Se vi piacciono i piselli freschi potete congelarli anche voi. Dopo averli sgranati, sbollentateli per qualche minuto, quindi scolateli e lasciateli asciugare su un canavaccio. Sistemateli in un vassoio e congelateli. Quando saranno ghiacciati, raccoglieteli nei sacchetti ed avrete i piselli freschi tutto l’anno.
1,5 piselli freschi
1 cipollotto fresco
6 cucchiai di olio
prezzemolo
sale q.b.
Per la pasta
200 g farina
70 ml di acqua
1 uovo
Linguine con salsiccia, asparagi e funghi è un piatto delicato reso più saporitp per l’aggiunta della salsiccia. Un piatto che si prepara in pochissimo tempo, ma di grande successo. Volendo potete usare anche della pasta fatta in casa tipo tagliatelle o pappardelle.
Ingredienti per due persone
350 gr. di funghi misti
7/8 asparagi selvatici
150 gr. di salsiccia piccante
mezzo bicchiere di vino rosso
1/2 cipolla
200 g di linguine
Le lumachine e fave con paprica piccante, è un primo che viene preparato nella primavera quando inizia la produzione delle fave, infatti in questo periodo si trovano tenere e saporite.
Per la realizzazione della “pasta e fave” servono pochissimi ingredienti: fave, paprica piccante, cipolla e olio.
La tipica pasta che viene utilizzata per questa preparazione sono i ditalini, io ho usato le lumachine ma ci legano bene anche delle lagane fatte in casa.
Dosi per due persone
1 kg di fave
mezza cipolla, meglio se quelle fresca di stagione
mezzo cucchiaio di paprica piccante o dolce
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un bicchiere di acqua tiepida
sale q.b.
130 g pasta formato lumachine
Sgranate le fave e lavate sotto l’acqua corrente. In una pentola dai bordi alti fate imbiondire leggermente,nell’olio d’oliva, la cipolla affettata sottilmente. Poi unite velocemente la paprica e subito dopo le fave sgranate.
Dopo cinque minuti aggiungete l’acqua e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti, dipende dalle fave eventualmente aggiungete altra acqua.
Per la cottura della pasta potete proseguire in due modi: o lessando in acqua salata oppure aggiungendo un bicchiere di acqua calda nelle fave e cuocere direttamente.
Io ho usato la seconda alternativa.
Non appena la pasta è al dente spegnere il fuoco e servire.
