I cavatelli patate e fagioli è una ricetta da coccole. E’ un primo piatto semplice e prettamente invernale. In tavola porterete una minestra cremosa molto saporita. E’ una variante della classica pasta e patate che rispetto alla versione classica risulta sicuramente più sostanziosa.
Si parte innanzitutto lessando i fagioli, o in alternativa usate quelli nei barattoli. Si fa soffriggere la cipolla nell’olio e poi si uniscono le patate…per il resto leggete la ricetta!
3 patate, i cipolla piccola, olio q.b. 1 barattolo di fagioli cannellini, maggiorana pepe nero
Cortecce porcini e ceci – ricetta dello chef Polverino
La sera alle ore 20.00 su telespazio Calabria va in onda la trasmissione televisiva “Master chef” condotta dalla bravissima Simona Palaia. Mi capita molto spesso di seguire la trasmissione. Diciamo che è una “Prova del cuoco” delle Tv locali. La ricetta di oggi se non ricordo male è dello chef Antonio Polverino.
Ingredienti per due persone 200 di porcini o funghi misti (i miei erano surgelati) 1 spicchio di aglio 1 scatola di ceci già lessati prezzemolo pepe nero olio extravergine d’oliva 200 g pasta: formato cortecceIn una capace padella soffriggere lo spicchio d’aglio spellato nell’olio. Quando si sarà dorato, togliere e aggiungere i funghi. Far cuocere a fiamma media e una volta ristretta l’acqua di vegetazione salare, pepare e tritare del prezzemolo fresco. Far soffriggere a fiamma vivace per qualche minuto.
Aggiungere i ceci sgocciolati, mezzo bicchiere di acqua calda e far cuocere lentamente.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolino di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco. Scolare la pasta e saltare a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Infine copargere di altro pepe nero e prezzemolo fresco.
Servire immediatamente le cortecce porcini e ceci.
Le farfalle con fiori di zucca e zucchine, sono un primo piatto dal sapore estivo. Infatti, ormai si può preparare durante tutto l’anno, ma in questo periodo ha tutto un altro sapore. Io ho usato come formato di pasta le farfalle, ma con questo condimento ci sta molto bene anche la pasta fresca e volendo potete sostituire il pepe nero con il peperoncino. Di seguito trovate la ricetta.
Ingredienti per 4 personae
20 fiori di zucca 2 zucchine 1 scalogno 1 spicchio di aglio un mazzetto di basilico pepe nero 70 g di parmigiano olio 7/8 cucchiai
Le fettucce con fagiolini verdi e pomodorini sono un piatto fresco e colorato che celebra i sapori della stagione. Per prepararlo occorrono pochissimi ingredienti. Ecco la ricetta semplice per preparare questo delizioso piatto di pasta:
Io ho aggiunto il peperoncino ma se a voi non piace potete sostituirlo con il pepe nero durante la fase del condimento.
Ingredienti per due persone
160 g fettucce Garofalo 100 g fagiolini 12 pomodorini 1/4 cipolla rossa di Tropea 7-8 cucchiai olio extravergine d’oliva sale q.b. peperoncino o pepe nero qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
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