Archive for Altre Paste

Riccioli con zucca e funghi

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300 gr. di zucca
200 gr. funghi champignon
1 piccola cipolla
1 spicchio d’aglio
olio q.b.
sale q.b
prezzemolo
pepe nero

Pulite e tagliate la zucca a dadini.Mondate i funghi, e tagliateli a fettine.
In un tegame fate appassire a fuoco moderato la cipolla e l’aglio, prima di unire la zucca toglietelo.
Fate insaporire per qualche minuto poi allungate un bicchiere d’acqua.
Fate cuocere per circa dieci minuti e poi unite i funghi.

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il prezzemolo, pepe nero e sale. fate cuocere per almeno 15 minuti.
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Lessate la pasta in abbondante acqua salata, mescolate per bene al condimento e aggiungete altro pepe nero.
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Volendo potete aggiungere anche della salsiccia da far rosolare insieme alla zucca.
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Rigatoni con melanzane e zucchine fritte

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I rigatoni con melanzane e zucchine fritte sono un inno alla cucina italiana, un tripudio di sapori che delizieranno il vostro palato e solleticheranno i sensi. Immaginate i rigatoni avvolti in una sinfonia di colori, dove il verde brillante delle zucchine si sposa armoniosamente con il viola intenso delle melanzane, creando un quadro gustativo irresistibile.

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Ingredienti per 4-6 persone

500 g melanzane
500 g zucchine
farina q.b.
500 g pomodorini pachino
mezza cipolla
1 spicchio di aglio
basilico fresco
olio q.b.
sale q.b.
70 g pane raffermo
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
500 g rigatoni

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Rigatoni melanzane e funghi

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I Rigatoni melanzane e funghi è un piatto nato dalla mia fantasia avendo in casa solo questi ingredienti, ma il risultato è stato davvero molto gradito. L’aggiunta del philadelphia lo ha reso cremoso donandogli un sapore davvero particolare.

L’altra sera, tornando a casa dall’ufficio, non avevo proprio idea di cosa cucinare per il giorno dopo.

Ho aperto il frigo e ci stava una grossa melanzana, ho elaborato nella mia mente una ricetta ed eccola…

rigatoni melanzane e funghi

Condimento per due persone

1 grossa melanzana,
150/200 gr. funghi misti (io ho usato quelli surgelati ma la prossima ricetta sarà con i funghi che sto COLTIVANDO IO)
olio,
1 spicchio d’aglio,
prezzemolo,
pepe nero
1 cucchiaio di philadelphia oppure un formaggio cremoso,
parmigiano

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Riso e fave con paprica

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Il riso e fave con paprica è un piatto che unisce la cremosità delle fave con il sapore affumicato e leggermente piccante della paprica.

Questo piatto offre un mix di sapori affumicati, leggermente piccanti o dolci. La paprica dona al piatto un gusto ricco e avvolgente, mentre le fave aggiungono una dolcezza naturale. Il riso, con il suo sapore neutro, funge da base per esaltare gli altri sapori.

Riso e fave con paprica

1 kg di fave
1 cipolla fresca
1/2 cucchiaio di paprica o pepe rosso (piccante o dolce)
olio q.b.
sale q.b.
riso

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Riso semplice con ‘nduja e cipolle

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Il riso semplice con ‘nduja e cipolle rosse di Tropea è un primo che si prepara davvero in pochi minuti e molto buono. Se vi resta del riso, dopo averlo fatto raffreddare per bene ci aggiungete un uovo e potete ricavarci delle buonissime crocchette.

Guarda il reel su instagram

Per il riso di consiglio un carneroli, ma in mancanza potete usare quello che avete in casa.
Inutile dire che per la buona riuscita di questo piatto è importante avere una buona ‘nduja di Spilinga e le cipolle rosse, dolci di Tropea.

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso tipo carnaroli
1 cipolla rossa di Tropea + 10 cucchiai di olio EVO
1 pezzetto di ‘nduja (dipende dai gusti)
8 cucchiai di olio
80 g di parmigiano grattugiato

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