Altra versione di pasta e patate al forno. Questa volta arricchita da uova sode e scamorza. Davvero molto buona…. buona sia calda che fredda.
300 g pasta formato penne
3 patate
120 g parmigiano
origano
80 g scamorza
2 uova sode
sugo pronto
La pasta viene preparata a crudo insieme alle patate, sugo, parmigiano e cotto sul gas e poi si prosegue in forno. E’ buonissima sia calda che fredda!
Un pò di tempo fa ho postato la ricetta della Pasta e patate ara tijeddra piatto tipico di Cosenza, dove la cottura della pasta avviene a crudo e direttamente nella teglia. Oggi voglio farvi vedere un’altra modo di prepararla e con l’aggiunta della mozzarella.
500 gr. di penne a candela
150 gr. di parmigiano grattugiato
4 patate medie
origano, pepe nero, aglio, prezzemolo
1 mozzarella o scamorza fresca
80/90 gr. di pane raffermo sbriciolato
2 scatole di pelati per il sugo + olio
7-8 cucchiai di olio EVO
Ricetta presa dalla rivista “La cucina napoletana”
ingredienti per 4 persone (tra parentesi le mie variazioni)
300 gr. di mezze maniche (rigatoni)
600 gr. di peperoni gialli e rossi (800 gr.)
8 cucchiai di olio EVO (qualcosina in più…circa 12 cucchiai)
2 spicchi d’aglio
50 gr. di capperi sotto sale
50 gr. di olive nere (80 gr)
prezzemolo, origano, prangrattato, sale.