I nidi fi funghi con besciamella sono un piatto a dir poco strepitoso. Il cuore centrale con il cuore di besciamella e funghi lo rende davvero godurioso. La preparazione è semplice. Io ho usato le tagliatelle secche ma se potete preparate le tagliatelle in casa.
Cosa importante: fate formare la goduriosa crosticina prima di servirli.
300 gr di tagliatelle 250 gr. funghi (naturalmente io ho messo i cardoncelli) 30 gr. fu funghi porcini secchi 200 gr. besciamella olio EVO 1/2 cipolla parmigiano grattugiato prezzemolo tritato sale, pepe
I nidi di tagliatelle ai funghi sono un primo piatto sfizioso e molto gustoso. Si tratta di una pasta al forno preparata con le tagliatelle all’uovo condite a crudo. Io ho usato un ripieno di funghi, prosciutto e scamorza ma vanno bene con qualsiasi altro condimento.
QUI trovate anche una versione con procedimento diverso da questo e con un ripieno di spinaci.
Per preparare questo piatto vi basterà adagiare i nidi di tagliatelle crudi nella teglia e abbondare di besciamella.
Con la cottura in forno, la pasta si cuocerà rimanendo anche nella forma originaria. Il formaggio formerà una deliziosa crosticina a cui sarà difficile resistere.
Idea da sfruttare per un pranzo in famiglia e con amici: sono certa che i vostri commensali resteranno soddisfatti.
Per la besciamella
70 g di burro 70 g di farina 800 ml di latte 1 pizzico di sale
Ingredienti per 2 – 3 persone
6 nidi di tagliatelle
Per i funghi trifolati
300 g di funghi misti 5 cucchiai di olio prezzemolo fresco 1 spicchio di aglio
Nidi di tagliatelle con cuore di besciamella, sono un primo delicato e molto goloso. L’interno morbido con besciamella rende questo piatto davvero godurioso. Questo piatto in genere lo preparo di domenica…seguite la ricetta!
600/700 gr. di spinaci (ho usato quelli surgelati) 1 l. di besciamella 150 gr. di parmigiano grattugiato noce moscata 500 gr. di tagliatelle all’uovo mozzarella o scamorza fresca olio e burro q.b. sale q.b.
Le orecchiette gratinate al forno, sono un primo piatto semplice, veloce e molto saporito. Un primo piatto che potete arricchire come più vi piace. Io ho usato solo della scamorza fresca, ma se voi gradite potete mettere dentro del prosciutto cotto, salsiccia ed anche straordinariamente buono con della stracciatella e piselli. Intanto vi lascio questa versione.
Per il sugo 400 g di carne macinata 1 cipolla di Tropea un bel giro abbondate di olio sale e pepe nero q.b. un bicchiere di vino 1 scatola di pomodori pelati frullati basilico
500 g di orecchiette fresche 100 g di parmigiano 150 g di scamorza fresca o mozzarella
Pasta chjina – pasta al forno – tradizione di casa mia, questa è la ricetta di casa mia, anzi proprio la ricetta della mia nonna e quindi di mia madre.
La sfoglia fatta in casa con solo uova e rigorosamente tirata a mano. Inutile dire che si tratta di una bontà unica. Una pasta al forno insolita. Al sud la pasta al forno viene riempita abbondantemente con polpettine fritte, uova sode, mozzarelle, salsiccia o sopressata. Insomma una bomba di bontà. Dimenticavo, anche il sugo che si usa per la preparazione dev’essere un buonissimo ragù. Quindi se vi incuriosisce questa preparazione allacciate il grembiule e preparate con me…
Per la pasta
500 g farina 00 5 uova 1 pizzico di sale
per le polpettine
800 g di carne di vitello macinata 150 g pane raffermo sbriciolato 100 g parmigiano grattugiato pepe nero qualche cucchiaio di sugo pronto 3 uova prezzemolo fresco
Per il sugo 1 kg di carne mista 1 spicchio di aglio olio q.b. 1,5 l di passata di pomodoro basilico fresco sale q.b.
inoltre 3 mozzarelle grandi 4 uova sode 100 g salsiccia stagionata 150 g parmigiano grattugiato pepe nero
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