Archive for Al Forno

Rigatoni con zucchine e melanzane

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Ingredienti per 2 – 3 persone

2 zucchine
1 melanzana
olio q.b.
1/2 l. besciamella
noce moscata
80 gr. di parmigiano grattugiato
pepe nero
prezzemolo
250 gr. rigatoni
sale q.b.

Spuntate le zucchine e la melanzana, lavate e riducete in cubetti.
Aggiungete l’olio in una padella e fate rosolare lo spicchio d’aglio. Sollevate e aggiungete le verdure. Salate, tritate del prezzemolo fresco, e unite il pepe nero. Cuocete per circa 10 minuti lasciando le verdure piuttosto croccanti.

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Preparate la besciamella e infine aggiungete un pizzico di noce moscata.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela dentro una zuppiera. Unite le verdure, la besciamella e il parmigiano.

Sistemate dentro una pirofila e cuocete in forno per circa 15/20 minuti a 220°.

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Riso al forno con melanzane

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Riso al forno con melanzane e scamorza filante è un primo godurioso che sarà apprezzato anche dai piccoli. Ideale da servire quando si hanno ospiti. Si può preparare in anticipo e cuocere mentre si serve l’antipasto e quindi portarlo in tavola con il formaggio filante.

riso al forno con melanzane

2 melanzane;
olio q.b.
500 gr. di pomodori pelati e passati,
sale q.b.

500 gr. di riso,
mezza scamorza o 1 mozzarella grande,
pepe nero,
100 gr. parmigiano

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Riso al forno con porcini

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riso al forno con porcini

 

Il riso è un cereale della famiglia delle graminacee. Il riso è un alimento disintossicante ed ha un effetto blandamente astringente.

Il riso viene utilizzato per primi piatti come risotti, insalate, come ingrediente di verdure ripiene. Viene impiegato anche per le pappe dei bambini durante lo svezzamento.
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Riso con polpettine al forno

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Il riso con polpettine al forno è un piatto unico in quanto bello sostanzioso. Vi assicuro però che è una vera bontà.
Da noi, in Calabria, quando si prepara la pasta al forno non usiamo farla con il macinato ma con le polpettine piccole fritte.
Diciamo che è un piatto della domenica perché richiede del tempo per la preparazione.
riso con polpettine al forno
Per le polpettine
600 gr. di macinato,
pane raffermo sbriciolato,
150 gr parmigiano,
pepe nero
3 uova intere,
1,5 mestoli di sugo1 kg di riso
150 gr di parmigiano
sugo a volontà ( io ne avevo preprarato 4 barattoli)
pepe nero
3 uova sode,
mozzarelle
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Risotto al forno con piselli

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Il risotto al forno con piselli è un primo semplice, veloce e molto gustoso. La preparazione richiede poco tempo.

Può essere preparato in anticipo e cuocerlo prima di portarlo intavola. Naturalmente potete aggiungere anche del salame all’interno, ma io ho messo solo la scamorza.

Risotto al forno con piselli

Ingredienti per 4/6 persone

Per preparare i piselli occorrono:
200 g di piselli
mezza cipolla
Olio q.b.
Sale

Per il risotto
mezza cipolla
olio q.b
4 pugni di riso carneroli
mezzo bicchiere di vino rosso o bianco
700 ml di brodo vegetale
100 g di scamorza fresca o mozzarelle
Pepe nero
100 g di parmigiano grattugiato

Sugo pronto io l’ho preparato con una bottiglia di passata di pomodoro, uno spicchio di olio, sale e basilico.

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