Dolci e non solo

4 calamari
150 g di mollica di pane
50 g formaggio grattuggiato
1 uovo intero
1 mazzettino di prezzemolo
1 bicchierino di vino bianco
mezzo limone

Pulire i calamari lavandoli accuratamente sotto l’acqua corrente, rimuovere la testa, le interiora e la lisca. Tagliare a pezzetti i tentacoli. In una padella soffriggere uno spicchio di aglio insieme ad una spolverata di pepe nero. Aggiungere i tentacoli, il sale, il prezzemolo fresco tritato ed infine sfumare con il vino bianco.

Sistemare dentro una ciotola e far raffreddare. In una ciotola amalgamare il pane raffermo al parmigiano e tenerne da parte una piccola quantità. Poi aggiungere i tentacoli, l’uovo e amalgamare per bene.

Riempire con il composto ottenuto i calamari e sigillare l’estremità con uno stuzzicadenti. Bucherellare la superficie e passare nel composto di pane e parmigiano tenuto da parte. Sistemare in una teglia insieme ad un filo di olio e il succo del limone. Cuocere in forno caldo a 170° fino a quando formeranno una leggera crosticina.

Servire caldi…