I Funghi Pleurotus in padella sono una ricetta semplice e deliziosa, perfetta come contorno o condimento per altri piatti. Questi funghi, noti anche come “orecchioni” per la loro forma, hanno una consistenza carnosa e un sapore delicato che si presta bene a diverse preparazioni.
Ingredienti:
1 kg di Funghi Pleurotus
1-2 spicchi Aglio, interi o tritati.
un giro di Olio extravergine di oliva:
prezzemolo fresco
sale: q.b.
pepe nero
peperoncino
2 peperoni cruschi
3 pomodorini
I corn dog sono uno snack iconico della cucina street food degli Stati Uniti. Si tratta di wurstel infilzati su uno stecco di legno, immersi in una pastella a base di farina di mais e farina di grano, quindi fritti fino a diventare dorati e croccanti. La pastella conferisce un sapore dolce e una consistenza croccante che contrasta con la morbidezza del wurstel all’interno.
I corn dog sono spesso serviti come snack veloce in fiere, parchi a tema e stadi sportivi, dove vengono gustati con senape, ketchup o altre salse, a seconda delle preferenze. Sono facili da mangiare, grazie allo stecco, e rappresentano una vera e propria tradizione della cultura popolare americana. In alcune varianti, possono essere anche ripieni di formaggio o altre aggiunte.
Ingredienti:
4 wurstel
e farina per infarinare q.b.
per la pastella
100 g di farina di mais
40 g di farina 00
1 uovo intero
100 ml di latte intero
1 pizzico di bicarbonato o lievito istantaneo per salati
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di paprica e di sale fino
Olio per friggere
La crema pasticcera napoletana è una delle preparazioni più amate e utilizzate nella pasticceria tradizionale partenopea.
Si tratta di una crema ricca, profumata e dalla consistenza vellutata, utilizzata per farcire dolci tipici come le sfogliatelle, il babà, le zeppole di San Giuseppe e anche le torte.
Caratteristiche: La crema pasticcera napoletana si distingue per alcune caratteristiche particolari:
1. Texture morbida e avvolgente: è liscia e densa al punto giusto, ideale per essere inserita nei dolci senza colare ma mantenendo una consistenza setosa.
2. Aroma intenso di vaniglia e limone: la tradizione napoletana predilige l’uso della scorza di limone insieme alla vaniglia, che dona alla crema un profumo fresco e agrumato, bilanciando perfettamente la dolcezza.
3. Gusto ricco ma delicato: il sapore è pieno e bilanciato, grazie all’uso di ingredienti semplici e freschi come latte intero, uova e zucchero.
Ricetta del pasticciere Salvatore Esposito
Ingredienti
500 ml di latte
200 di zucchero
80 di farina
4 tuorli (circa 100 g)
Vaniglia
Limone
1 pizzico di sale
I biscotti al kiwi con fiocchi d’avena e mandorle sono un dolce sano e goloso. La base di questi biscotti è composta da kiwi ben maturi e fiocchi d’avena, che conferiscono una consistenza morbida e nutriente.
Il kiwi, frutto fresco e succoso, aggiunge una nota di acidità e dolcezza, rendendo il tutto molto appetitoso.
Le mandorle, tritate donano un sapore ricco, mentre la scorza del limone esalta ulteriormente il profilo aromatico.
In cottura, si dorano leggermente, sprigionando un profumo delizioso. Perfetti per una merenda o una colazione energetica, sono un’ottima alternativa ai dolci più elaborati!
I kiwi che ho utilizzato sono dell’Azienda agricola Aceto
2 kiwi maturi
3 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di latte
50 g di mandorle
250 g di fiocchi di avena
40 ml di olio di semi di girasole
la scorza di un limone grattugiata
50 g di uvetta
per la decorazione
circa 10 mandorle
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Aggiungendo frutta secca tritata, come noci, mandorle e nocciole, si crea un contrasto croccante che arricchisce il sapore. Dopo aver farcito la pasta, viene arrotolata e cotta e successivamente tagliata a fette.
Il risultato è un dolce profumato, con un interno morbido e dolce e una crosta croccante, perfetto da gustare con un tè o un caffè!
Ingredienti:
400 g di farina
150 g di zucchero semolato
2 uova intere
1 pizzico di sale
150 ml di olio di semi di girasole
la buccia di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
per il ripieno:
1 vasetto di marmellata di amarene
70 g di mandorle
70 g di noci
40 g di nocciole
buccia di 1 limone